Como fazer vinho de morango

As bagas Perfeito

• Para 1 litro de vinho, que vai render cerca de quatro garrafas de 750 mililitros, terá cerca de 3 libras de bagas. Embora qualquer tipo de morango pode ser usada para fazer vinho, morangos silvestres -- encontrado crescer em prados e bosques em toda a América do Norte - são preferíveis. Eles são menores, geralmente mais doces e têm um sabor mais profundo do que bagas cultivadas comercialmente disponíveis em supermercados.

  Limpo, casco e as bagas trimestre de usar para o vinho.

  Congelar a fruta primeiro irá tornar mais fácil para extrair os sucos. Congelar as bagas por pelo menos três dias antes de usá-los em uma receita de vinho.

os aditivos

• Além da fruta, você vai precisar de alguns ingredientes para transformar as bagas em vinho. A adição de açúcar de levedura e para o fruto criará o processo de fermentação. Fabricante do vinho recomenda o uso levedura de champanhe para, vinhos de frutas leves.

• Campden comprimidos são feitos de metabissulfito de sódio -- também chamado de sulfitos - que ajudam a evitar levedura selvagem e crescimento de bactérias no vinho.

• enzima pectina vai ajudar a manter o fruto da gelificação de modo que você vai acabar com um vinho claro, em vez de geléia de morango.

• taninos são encontrados em sementes de morango, embora seja aconselhável adicionar adicional taninos vinho tinto para completar os sabores das bagas, em última análise, a criação de um produto final mais complexo.

• mistura de ácido ou uma colher de sopa suco de limão adicionados à mistura vai trazer um elemento ácida, iluminando o sabor da baga e aumentando o seu aroma.

O equipamento

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  Começar com , Limpar o equipamento bem higienizado. Você vai precisar de uma panela grande ou balde para fazer o líquido de morango em. Sanitize usando um agente de higienização de nível comercial. Ou, esmagar um comprimido Campden em água e usar isso como sua solução de limpeza. Seque o balde bem antes de usá-lo.

  Você também vai precisar de um limpo, jarro de 5 litros - também chamado de garrafão - com uma tampa hermética conhecida como uma câmara em que a fermentar o vinho.

  A malha fina filtro pode ser usada para separar a polpa da fruta a partir do líquido e um sifão irá permitir-lhe tirar o líquido do garrafão para suas garrafas. Para armazenar seu vinho, use garrafas de vinho velhas que foram limpos e desinfectados.

O processo

• Dissolve-se 1 &# 189- libras de açúcar - cerca de 3 copos - em 8 copos de água para um vinho seco. Para um mais doce, vinho de sobremesa, adicione em um copo de 1/2 adicional para 1 xícara de açúcar.

  Levar a água para ferver e despeje-o sobre os morangos. Usando um espremedor de batatas, amasse ligeiramente as bagas.

• Cubra a mistura com um pano limpo e deixe-a descansar durante a noite.

• Coe o líquido em um garrafão de vidro ou jarro limpo.

• Adicione o suco de limão ou uma mistura de ácido, 1 esmagado tablet Campden, 1 colher de chá de enzima pectina e 1/4 colher de chá de taninos.

Cubra o recipiente com um pano limpo e deixe-a descansar por 24 horas antes de adicionar o fermento. Após a mistura repousou durante 24 horas, misture o fermento com 2 colheres de sopa de água morna e deixe-a descansar por 5 minutos.

Misture o fermento e 1/2 colher de chá de fermento nutriente para dar um impulso à fermentação. Misture bem a mistura de modo que a levedura é bem incorporada. Tampe o garrafão e permitir que o jarro de se sentar em um lugar fresco e escuro para fermentar. embeber observa que o processo de fermentação é feito: "Quando você já não vê minúsculas bolhas subindo ao topo." Este processo geralmente leva cerca de três semanas.

• Sifão o vinho em garrafas e cap-los firmemente. Coloque as garrafas na geladeira e beber dentro de duas semanas.