Cozinhar cordeiro em uma churrasqueira é um processo lento, que exige um dia inteiro de preparação e cozinhar. Muitas vezes você vai cavar o poço na noite anterior e alimentar o fogo toda a noite. Na manhã seguinte, o cordeiro preparado vai sobre as brasas e você fechar o poço para cozinhar até a hora do jantar. Quando devidamente preparadas, a carne vai ser extremamente suave e sabor pela fumaça das brasas.
Coisas que você precisa
- Pá
- Grandes rochas ou firebrick
- Tijolos ou solo
- Grande folha do metal
- Gravetos e pequenos troncos de madeira
- folhas de bananeira ou serapilheira
- Temperos para cordeiro
- Frustrar
- grelha, opcional
- termômetro de carne
Cavar um buraco até uma profundidade de cerca de 3 pés, e grande o suficiente para acomodar toda vestida do cordeiro com algumas polegadas de sobra em cada lado. O furo para o poço deve estar bem longe a partir de árvores que pendem ou linhas do telhado e as estruturas próximas.
Colocar grandes pedras ou tijolos de fogo que cobrem o fundo do buraco. As pedras ou tijolos segurar no calor e cozinhar a carne de forma mais uniforme do que o carvão sozinho.
Coloque gravetos e pequenos toros de madeira na parte superior das pedras, enchendo o furo aproximadamente 1/3 cheio. Acenda o fogo e mantê-lo ir por cerca de seis a oito horas ou até que você estabelecer um leito de brasas, acrescentando mais madeira como necessário para manter o poço de aproximadamente 1/3 cheio.
Espalhe as brasas uniformemente sobre o fundo do poço.
Prepare o cordeiro, temperando-o e envolvendo-o firmemente em folhas de bananeira ou serapilheira e folhas. Use várias camadas de papel alumínio para que o cordeiro é completamente selado dentro.
Coloque o cordeiro diretamente sobre as brasas ou em um rack colocado sobre as brasas. Cobrir o poço com uma grande folha do metal ancorado com o solo ou tijolos. No tempo frio, cobrir o metal com solo mais isolamento.
dicas & avisos
- Asse o cordeiro até feito, cerca de 145 graus Fahrenheit para meio-raro, 160 F para as médias e 170 F para o bem-feito. As grandes peças de carne terá a partir de oito a 15 horas ou mais, dependendo do tamanho do seu cordeiro, o calor dos seus brasas e o tempo. Use um termômetro para verificar a temperatura interna no centro do cordeiro.
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