Cordeiro é uma carne muito versátil para cozinhar. Existem vários cortes diferentes disponíveis e que se presta a uma grande variedade de sabores. O seguinte artigo irá discutir como cozinhar uma perna desossada de cordeiro.
Coisas que você precisa
- 1 libra de acelga, as hastes descartado e as folhas picado grosso
- 6 dentes de alho grandes, em fatias finas
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 3/4 de uma xícara de queijo feta
- Uma perna 4-5 libra desossada de cordeiro
- 1 1/2 colheres de chá de alecrim seco desintegrado
- 1 cebola, cortada
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 1 1/2 xícaras de caldo de carne
- água 1/2 xícara
- 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água fria
- panela pesada
- pano de prato limpo
- Frigideira
- tigela
- barbante de cozinha
- assadeira
- Peneira
- Whisk
Como cozinhar um Leg desossados
- 1
Lave e drenar a acelga. Vapor a acelga em uma panela em fogo moderado por 3 a 5 minutos.
- 2
Escorra a acelga e refrescar-lo sob água fria. Seque-o em um pano de prato limpo.
- 3
Refogue o alho em azeite em uma frigideira em fogo moderado. Mexa até que o alho é uma cor dourada e removê-lo da frigideira. Coloque o alho em uma tigela.
- 4
Adicione a acelga à mesma frigideira e cozinhe, mexendo durante um minuto. Coloque a acelga na tigela com o alho.
- 5
Permitir a acelga e alho para esfriar e misture o queijo Feta.
- 6
Pat o cordeiro seco e coloque-o sobre a superfície de trabalho. Tempere o cordeiro com sal e pimenta.
- 7
Espalhe a mistura evenlty alho acelga sobre o cordeiro. Rolar o cordeiro se em um rolo e amarre-o com barbante de cozinha.
- 8
Coloque o cordeiro em uma assadeira e esfregue-o com azeite, alecrim e sal e pimenta. Asse o cordeiro em um longo set em 325 graus Fahrenheit por 30 minutos.
- 9
Colocou a cebola cortada em assadeira e asse o cordeiro para outra de 60 a 80 minutos ou até que um termômetro de carne lê 140 graus Fahrenheit. Coloque o cordeiro em uma tábua de corte e deixe-a definida para 20 minutos.
- 10
Retirar toda a gordura da assadeira e coloque a panela sobre moderadamente elevado calor. Adicione o vinho e deglaze a panela raspando o fundo. Ferver o líquido até que seja reduzida a metade.
- 11
Coe o líquido através de uma peneira em uma panela. Adicione o caldo de carne, 1/2 colher de chá de reosemary, e a água. Ferva o líquido novamente até que seja reduzida a cerca de 2 xícaras. Misture o amido de milho. Misture e deixe cozinhar por cerca de dois minutos. Tempere a mistura com SALF e pimenta e mantê-lo aquecido.
- 12
Remover a corda do cordeiro. Corte o cordeiro e sirva com o molho aquecido.
dicas & avisos
- Cordeiro encontrada em mercearias consiste de 5-12 meses de ovinos de idade. O sabor é muito suave. Isto é especialmente verdadeiro se se internamente levantada cordeiro.
- A cor é o melhor indicador de qualidade de cordeiro. Procure cordeiro que é mais rosa do que vermelho escuro. Também deve ser suave mas firme ao toque.
- Assar cordeiro em fogo alto por todo o tempo de cozimento maximiza a superfície crocante marrom. No entanto, isto não deve ser utilizado em grandes pedaços de cordeiro, uma vez que irá secar a superfície e que irá queimar antes do interior é feito.
- O excesso de cordeiro pode afetar negativamente o sabor ea textura.
recursos
- Crédito da foto https://cvfoods.com/images/leg_of_lam6.jpg
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