Como a fumar carne em uma grade do carvão vegetal

instruções

1. Prepare a sua carne para o churrasco. Os métodos para a preparação incluem aparar a gordura, escabeche e esfregando com tempero. Manter a carne na geladeira até pouco antes você está indo para colocá-lo na grelha. Você quer que a carne para estar em temperatura ambiente, quando se vai na grelha, mas você não deve deixá-lo ficar de fora por muito tempo.

2. Mergulhe os pedaços de madeira na água. Eles precisam de molho por pelo menos 30 minutos antes de serem usados.

3. Coloque cerca de 25 a 50 briquetes (dependendo do tamanho de sua grade) em uma pirâmide em um lado da sua grade. Adicionar cerca de 1/2 xícara de fluido de isqueiro. Aguarde até que o fluido tenha embebido no carvão, em seguida, acender as brasas com um jogo mais clara ou de cabo longo.

4. Uma vez que a chama morreu para baixo (cerca de 10 minutos mais tarde), coloque o seu pingadeira no outro lado dos briquetes. Usando suas pinças, reorganizar as brasas para que eles cobrem o outro lado de suas brasas. Alguns sites recomendamos colocar a pingadeira no centro e dividindo as brasas de cada lado. Como você configurar sua grade é com você.

5. Esperar 20 minutos até que o carvão está coberta com uma cinza branca. Coloque um punhado de lascas de madeira para o carvão. Se mais fumaça é desejada, enrole as fichas em papel de alumínio, picar alguns buracos no pacote e coloque-o sobre as brasas.

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   Encha o seu gotejamento pan 2/3 cheio com um líquido, como suco de maçã, vinho, cerveja ou água. Adicionar especiarias ou ervas para o líquido, se desejar. O líquido vai ajudar a manter a carne de desidratação.

7. Pulverizar a grelha com um spray de cozinha antiaderente e coloque-o de volta na grelha.

8. Coloque o puro por isso é diretamente sobre a chapa.

9. Ajuste a parte inferior e superior aberturas de modo que eles estão prestes a meio caminho aberto. Colocar a tampa sobre a grelha de modo a que os furos de ventilação são superiores através da carne. Você precisa manter a ventilação superior aberta ou corre o risco de fazer a comida amarga por oversmoking-lo.

10. Coloque a grelha ou termômetro de forno através de um dos maiores aberturas da grelha. Você quer manter o temperatue entre 225 a 250 graus Fahrenheit. Ajustar as aberturas inferiores irá ajudá-lo a controlar a temperatura - fechá-los quando a temperatura fica muito alta, abri-los quando fica muito baixa. No entanto, você nunca quer fechá-los por todo o caminho.

11. Após cerca de 20 minutos, use a sua segunda grelha para iluminar cerca de 15 briquetes de carvão. Transferi-los para sua grade principal quando eles se transformam branco e coberto de cinzas. Adicionar outro punhado de lascas de madeira embebido. Você também pode esfregar sua carne neste momento, mas não ligá-lo. Se você não tem uma segunda grade, basta adicionar 5 a 6 briquetes a frio para o fogo.

12. Repita o Passo 11 a cada hora até que a carne é cozida. Use o termômetro de carne para testar se ele é feito. Carne de bovino, cordeiro bifes, assados ​​e costeletas devem chegar a 145 graus Fahrenheit. Carne de porco, carne moída, carne de vitela e cordeiro deve chegar a 160 graus Fahrenheit. As aves devem atingir uma temperatura de 165 graus Fahrenheit.