bifes perna de cordeiro são adequados para fritar, assar, grelhar e assar no forno. Cordeiro é uma carne muito macia e não exige muito de cozinhar. Portanto, é ideal para preparar um jantar rápido. Ervas como a hortelã e alecrim são comumente usados, mas especiarias e anchovas também podem ser adicionados para um impulso extra.
Coisas que você precisa
- 200g de perna de borrego bife, desossada
- 1 ou 2 ramos de alecrim (deixa apenas)
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 anchova (opcional)
- Páprica, pimenta caiena (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
Preparar a marinada
Combine o alho esmagado, folhas de alecrim e oliveira em uma tigela e misture. Se desejar, você pode adicionar temperos como o colorau e pimenta caiena ou um anchova picada.
Adicione o bife de cordeiro à mistura com sal e pimenta.
Certifique-se o bife é coberto completamente pelo marinada e deixe por duas a três horas.
fritura
Aqueça o óleo em uma frigideira até ficar bem quente.
Fritar o bife de cordeiro para dois minutos de cada lado se você quiser médio raras ou de cinco a seis minutos se quiser que ele bem feito.
Retire da panela e deixe descansar por um minuto em um prato antes de servir, uma vez que irá continuar a cozinhar.
roasting
Pré-aqueça o forno a gás marca 4 ou 180C.
Siga os passos acima para fritar o bife, fritar em cada lado por cerca de dois minutos.
Transfira o cordeiro para um refratário com um pouco de azeite e coloque no forno.
Cozinhe por cinco a seis minutos se raro médio é desejado, ou um pouco mais de tempo para que ele seja bem feito.
Retire do forno e deixe descansar em um prato.
dicas & avisos
- Ao comprar cordeiro, olhar para fora de gordura amarelada ou quebradiço. Isto significa que a carne é velho. Não comprá-lo.
- Certifique-se de manter o cordeiro na parte mais fria da geladeira e se é matéria-garantir que ele não entrar em contacto com outros alimentos. Cordeiro irá manter na geladeira por cerca de três dias. No entanto, pequenos cortes devem ser consumidos no dia da compra.
- Legumes, como aspargos e brócolis são um acompanhamento perfeito para cordeiro. Não cozinhe demais eles para que eles mantêm alguns crunch.
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