Desidratador vs. Forno

Desidratação de alimentos remove a água do alimento, deixando os microrganismos que promovem a deterioração sem umidade suficiente para viver, crescer e causar deterioração. Uma combinação de baixo calor, o ar seco e circulação do ar obriga a umidade dos alimentos. A maioria das frutas, legumes e carnes são desidratada a cerca de 140 graus Fahrenheit. Ervas vai manter mais de seu sabor se seco a uma temperatura mais baixa entre 95 e 115 graus Fahrenheit.

Um desidratador elétrico é um aparelho auto-suficiente com uma fonte de calor, um ventilador para circulação e várias bandejas para secagem de muitos alimentos de uma só vez. modelos mais baratos não têm controles de temperatura e a fonte de calor e ventilador são combinadas em uma única unidade que se assemelha a um secador de cabelo. dehydrators de melhor qualidade têm termostatos, controles de temperatura e de construção de parede dupla para o uso de energia mais eficiente.

Um forno convencional também pode ser utilizado para desidratar alimentar o forno, se pode manter a temperatura de 140 graus Fahrenheit necessário para desidratar alimentos sem cozinhar. Muitos fornos de hoje não irá funcionar a uma temperatura tão baixa. No entanto, a gaveta mais quente do forno pode ser suficiente. Verifique sempre a temperatura com um termômetro preciso antes de utilizar o forno ou a gaveta mais quente para a secagem de alimentos. Desidratação de alimentos também exige boa circulação de ar, o que os fornos não fornecem. Apoiando aberta a porta do forno um par de polegadas e colocar um ventilador na abertura irá resolver este problema.

A alimentação também pode ser desidratada utilizando o calor do sol. alimentos secagem solar requer um pouco mais de atenção do que a secagem de alimentos em um forno ou um desidratador. A fim de aproveitar a energia do sol para alimentos de desidratação, a temperatura do ar deve ser de pelo menos 85 graus Fahrenheit por humidade noon- deve ser inferior a 60 por cento, e alimentar deve ser girado uma vez por dia. Alimentos não totalmente desidratados deve ser tomado em ou cobertas durante a noite para evitar a re-hidratação. Renee Boyer no Cooperative Extension Virginia recomenda secagem ao sol ser usado apenas para frutas secagem.