Stevia, um conjunto natural sem adoçante calórico, pode ser usada em conservas. Ao contrário de outros adoçantes sem calorias, stevia pode ser aquecida até 400 graus F, sem perder as suas propriedades. Isso o torna ideal para a indústria conserveira, onde você precisa para elevar a temperatura dos alimentos, a fim de preservá-lo. Se você estiver usando uma velha receita que chama para o açúcar, você vai precisar fazer alguns ajustes à receita pelo uso da estévia.
Coisas que você precisa
- Stevia, seja líquido de pó
- pectina Universal ou nenhum açúcar pectina necessária
- Limão ou suco de limão
- frascos de conservas
- equipamentos Canning
- Receita
stevia substituto para o açúcar em sua receita. Geralmente, você substitua 1 xícara de açúcar com 1 colher de chá. stevia líquido, 1/2 colher de chá. estévia em pó ou cerca de 20 pacotes de estévia. Verifique a caixa de stevia para substituições mais precisas de sua marca.
Adicionar uma pectina universal. Universal, ou sem adição de açúcar, pectinas são projetados para enlatar receitas que têm pouco ou nenhum açúcar. Se sua receita pede pectina simplesmente mudar para uma pectina universal. Muitas receitas pedem para misturar pectina diretamente com a fruta. Em vez disso, misture a pectina com cerca de 1/4 da quantidade de estévia a receita pede. Adicione a mistura de stevia / pectina para a fruta para evitar formação de grumos.
Adicionar cerca de 1/4 xícara de limão ou suco de limão para a sua receita. O Stevia não trazer para fora o sabor de seus frutos e legumes, bem como o açúcar faz. O suco de limão ou de lima vai ajudar a melhorar o sabor. Isto deve ser adicionado quando você adicionar a pectina.
Siga as instruções sobre a sua receita de conservas. O resto da sua receita de conservas deve ser fino, a mudança stevia para o açúcar em quantidades adequadas.
dicas & avisos
- Cozinhar com stevia pode causar seus doces ou geléias de ser um pouco runnier do que com açúcar. Para contrariar isto, adicionar um pouco de pectina mais universal.
- Seus doces ou geléias selados deve ser bom para até um ano na prateleira. Qualquer frasco que não seal bem deve ser armazenado na geladeira ou no congelador após o arrefecimento.
- Compotas e geleias que não vedam corretamente vai estragar mais rápido com stevia do que com o açúcar, uma vez que a estévia não tem as mesmas propriedades conservantes como o açúcar.
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