A pectina é um espessante totalmente natural geralmente derivado de frutas cítricas e maçãs. Ele é mais conhecido por causar geléias e compotas para definir adequadamente, mas a pectina também é usado para causar doces para gel, cosméticos para firmar e ainda é usado em pastilhas para tosse e alguns aparelhos digestivos. No cozimento, a pectina é utilizada como um estabilizador como é versátil e não altera o sabor ou cor. Adicionando pectina para engrossar um molho ou geléia não é difícil.
Use uma receita respeitável de um amigo, parente ou até mesmo uma fonte on-line. Para compotas doces e geléias, uma pectina em pó tradicional pode ser usado. Se você está assistindo a sua ingestão de calorias, têm problemas de saúde relacionados com o açúcar ou estão a fazer uma receita saborosa como pimenta ou geléia de menta, use baixo teor de açúcar ou mesmo nenhum pectinas de açúcar. E para aqueles que estão nervosos sobre o uso de pós e tê-los dissolver adequadamente, pectinas líquidos estão disponíveis.
Prepare os ingredientes para cozinhar. Verifique se o seu produto é limpo, descascado e cortado. Use apenas fruta ou legumes que são perfeitamente maduras, desde frutas subdesenvolvido contém mais pectina e pode jogar fora de seu produto final. Da mesma forma, as frutas maduras têm menos pectina e pode fazer qualquer atolamento ou geléia liquidy.
Adicionar pectina em pó com a fruta antes de aquecer junto com o açúcar (ou substituto do açúcar, dependendo da sua receita). pectina líquida só deve ser adicionado após a mistura é cozida, como o calor pode causar a degradar e depois não definir corretamente. Se sua receita pede pectina em pó e você preferir usar o líquido, lembre-se que 1 colher de sopa. de líquido é igual a 2 colheres de chá. em pó, assim converter as medições em conformidade.
dicas & avisos
- Faça pequenos lotes de geléia a primeira a pegar o jeito ele- não é recomendado para "refazer" um lote que não definido.
- Certifique-se de esterilizar utensílios de cozinha para evitar fungos e bactérias.
- geléias e compotas em conserva devem ser consumidos dentro de um ano para obter melhores resultados.
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