"Mangetout" vegetais referem-se aos legumes que você pode comer toda junto com a pele. Isso se refere especificamente às ervilhas, ou o tipo de ervilha, tais como pressões do açúcar ou ervilhas de neve que você não precisa casco, a fim de comer. Quando congelar estes vegetais por mais tempo de armazenamento, você terá a branquear-los para matar as bactérias e enzimas que podem dificultar a vida prolongada. Faça um grande lote antes do tempo e escalde-los apenas brevemente, antes de chocar-los em água fria, e selagem para congelamento.
Coisas que você precisa
- Coador
- panela grande
- Branqueamento cesta ou peneira
- A grande bacia de água gelada
- sacos de armazenamento resealable plástico
Lave os legumes no coador. Lavar as ervilhas de vagem comestível em água fria. Opcionalmente, encaixe as extremidades e retirar quaisquer cordas.
Blanch os legumes. Coloque as ervilhas de vagem comestível em uma cesta de branqueamento ou peneira e coloque-os em uma panela grande de água fervente, cheio de 2/3 do caminho para cima. Mantenha as ervilhas lá, coberto, por 90 segundos. Reutilizar a água para até cinco blanchings. Encher o vaso com água da torneira quente como necessário para manter o nível da água.
Escorra os legumes escaldados, e dunk-los em uma tigela com água gelada para outros tantos minutos como você preparados-los, neste caso, 90 segundos. Escorra novamente.
Saco os legumes em sacos de plástico de armazenamento. Empurrar para fora tanto ar quanto você pode quando você selá-los, ou vácuo selá-los se você tem a máquina.
Congelar. Manter por até 9 meses em um saco regulares no congelador, ou 14 meses para bolsas seladas a vácuo em congelador.
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