O segredo para legumes congelamento é primeiro branqueamento eles (mergulhando brevemente legumes em água fervente) e, em seguida, chocando-los (mergulhando brevemente legumes em água gelada). Eles também devem ser devidamente embalados para evitar a queimadura do congelador.
Coisas que você precisa
- Vegetais
- Panela grande de água
- A grande bacia de água gelada
- Assadeira
- Toalhas de papel
- Papel manteiga
- sacos de congelação
instruções
Blanch os legumes por cozinhá-los em uma panela de água fervente até que sua cor se iluminou, mas legumes ainda são muito nítidas.
Chocar o cozinhada, transferindo-os para uma bacia cheia com água de gelo, e arrefece-se durante 1 minuto. Se necessário, adicione mais gelo para mantê-los frio. Congelamento vegetais quentes leva mais tempo e cria grandes, danificando cristais de gelo.
Transfira os legumes para uma assadeira coberta com três camadas de papel toalha, e cubra com outro par de camadas de toalhas de papel. Seca bem.
Transferir vegetais para uma assadeira forrada com papel manteiga, em uma única camada, e congelar até sólido, cerca de 1 a 2 horas.
Uma vez congelado, transfira os legumes em sacos de congelação - cerca de 2 copos para um saco. Espremer o máximo de ar possível. Armazenar na parte mais fria do seu congelador.
dicas & avisos
- Duplo ensacamento seus vegetais congelados irá ajudar a evitar a queimadura do congelador e manter os alimentos de pegar odores e sabores de outros alimentos.
- Congelamento vegetais demais de uma só vez vai sobrecarregar seu freezer e fazer com que sua temperatura a subir. Como regra geral, congelar não mais do que 2 lbs. de produzir de cada vez.
Referências
- Crédito de foto digital Vision./Digital Visão / Getty Images
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