Congelamento legumes frescos ou compradas em lojas é uma maneira econômica de desfrutar de produzir após a estação de crescimento de pico. Cenouras de bebê deve ser branqueados antes da congelação para parar a produção de enzimas, o que poderia causar a descoloração ou perda de sabor e textura. Pense em como você vai usar as cenouras - seja em ensopados, guisados ou cozidos inteiros - para determinar a quantidade de cortar necessária antes do congelamento. Cenouras irá armazenar no congelador por até 12 meses. Quando estiver pronto para cozinhá-los, basta removê-los do congelador, sem descongelar e cozinhar até ficar macio.
branqueamento Cenouras
Traga cerca de 4 litros de água para ferver em uma panela grande.
Encha uma tigela grande com água e cubos de gelo frios.
Adicione até 1 libra de cenouras para a água a ferver. Cenouras de bebê pode ser escaldados todo ou picado, dependendo de como você pretende usá-los.
Trazer a água de volta para ferver.
Ferver as cenouras durante 3 a 5 minutos.
Mergulhar cenouras rapidamente para a tigela com água gelada por mais 3 a 5 minutos.
Retire as cenouras da água gelada. Escorra e seque-os bem.
cenouras de pacotes em sacos de congelação ou recipientes, deixando 1/2 polegada de espaço de cabeça e congelar.
dicas & avisos
- Realçar o sabor de cenoura cozida com ervas como a hortelã, manjerona, tomilho, manjericão, gengibre, cebolinha, endro ou salsa.
- Use a mesma água para branquear todo o seu vegetal para reter nutrientes. Use-a como caldo de legumes para sopas e outros pratos.
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