Tipos de sauerkraut

sauerkraut tradicional é essencialmente repolho verde que foi fermentado com ácido lático, que Pickles vegetal, dando-lhe o seu sabor característico. As bactérias de ácido láctico já existe nas folhas, por conseguinte, sem aditivos adicionais são necessários. As folhas são triturados e o sal é adicionado para extrair uma parte da humidade, em seguida, é mantido num recipiente hermético para 4 a 6 semanas para fermentar. Pode ser consumido cru ou cozido com cebola, creme, carne, e uma variedade de outros ingredientes.

O mesmo processo pode ser aplicado a nabos, como o sabor de vinagre funciona bem com esta vegetal. Os nabos são cortados em espirais, e colocados em frascos herméticos com vinagre, açúcar e sal decapagem. Os nabos fermentar durante seis semanas, após o que o Kraut nabo podem ser preparados e consumidos em muito da mesma maneira como chucrute.

Na região de Pfalz da Alemanha, é comum adicionar maçãs, cebolas e um pouco de açúcar para chucrute enquanto cozinha, para conferir um sabor doce a acidez do repolho. Este tipo de chucrute é muitas vezes emparelhado com bratwurst, bacon salgado ou carne de porco. Muito parecido com chutney, ele também vai bem com um queijo cheddar maduro.

Sauerkraut é frequentemente utilizado como uma cobertura para cachorros-quentes, e pode ser dada tempero, adicionando mostarda Dijon e / ou molho Tabasco. Deixe o chucrute ferver por alguns minutos com os condimentos, assim que absorve o sabor. Ele funciona bem com cachorros-quentes, e pode ser emparelhado com carne de porco, frango e peru também. Por outro lado, quando combinado com especiarias como noz-moscada e cravo, sauerkraut pode ser a base de um bolo de esponja picante úmido.