Tipos de sopa clara

Bouillon é a palavra francesa para caldo ou estoque e muitas vezes as três palavras são usados ​​alternadamente. Bouillon passou a significar uma sopa que tem a gordura removida, esclarecendo o caldo de carne, em seguida, deslizando e esticando o líquido, resultando em uma sopa clara. Para sabor a sopa clara, ervas, especiarias e outros temperos são adicionados, bem como vinho e cebola em cubos e cenouras.

Prepara-se de modo diferente a partir da preparação da maioria dos tipos de caldos. Ações é o líquido feito a partir de vegetais, carne ou peixe que lentamente cozinhar juntos. O estoque fervendo extrai os sumos saborosos. Quando o líquido é usado como um ingrediente que é referido como estoque. Quando ele é ensinado como uma sopa, que é referido como um caldo, de acordo com o site da Gomestic.

Consomê é um tipo diferente de sopa clara, porque o líquido é fervido para baixo até que seja reduzido pela metade. Isto é feito para intensificar o sabor. Consomê começa com caldo de carne ou de ações feita a partir de aves de capoeira ou carne. Quando o líquido é reduzido ainda mais, ele se transforma em um gel quando refrigerados, especialmente se preparado sem osso. Consomê é uma sopa clara que pode ser comido frio ou quente. Quando gelatinoso e servido frio, consomê é muitas vezes comido como um aperitivo. Quando servido quente, outros ingredientes como legumes, arroz e massas são muitas vezes adicionados.

Consomê dupla é extremamente rica tipo de sopa clara. A extracção de sabor é feita duas vezes utilizando o dobro da quantidade de carne e de outros ingredientes. Se aromatizado com um licor ou vinho fortificado, o líquido é adicionado imediatamente antes da dupla consomê é servido.

Essências são sopas claras derivadas de consommés, com sabores adicionados especiais que vêm de uma variedade de extratos. Isso inclui ervas saborosos e plantas, vegetais, cogumelos, erva-doce, trufa, tomate, aspargos ou extracto de estragão, de acordo com o site da Universidade de Alimentos.