sopas caseiras pode ser tão complicado como minestrone ou tão simples como a cebola francês, que depende de apenas um vegetal. O caldo pode ser a base de carne, como o caldo de galinha, ou estritamente vegetariana. Ocasionalmente, uma sopa de legumes requer um pouco de impulso sabor depois de ter feito isso.
bouquet Garni
Se a sopa não é tão saboroso como você gostaria, junte as ervas em um saco de gaze e deixá-los ferver na sopa por 15 minutos. Pescar o saco de gaze para fora e servir a sopa. Alternativamente, amarrar um buquê de ervas por suas hastes e cozinhe-los. As ervas não tem que cozinhar completamente, porque você está removendo-os antes de servir. Tente um raminho de alecrim, estragão e cerefólio para a sopa de galinha.
Especiarias quentes
Enriquecer o sabor da sopa, aumentando o nível de tempero. Isso funciona bem com sopas ou sopas da natureza italiana e mexicana à base de tomate. Adicione os pimentões inteiros secos e peixe-los fora depois de cozinhar a sopa por 20 minutos. Adicionar flocos de pimenta secas. Dice um jalapeno, que é moderadamente quente, ou cortar habanero - que é extremamente quente - no meio e adicione as duas metades à sopa. Deixe a sopa ferver por 10 a 15 minutos, em seguida, remover o habanero antes de servir a sopa.
da Redução
Traga a sopa a ferver, abaixe o fogo para que o caldo continua a ferver vigorosamente, mas não ferver - que não pode ser agitada para baixo. A evaporação da água a partir da sopa irá concentrar o sabor da sopa. Como um bônus, a sopa vai ter uma maior proporção de legumes para caldo.
Carnes e aves
A menos que você está fazendo vegetariano sopa de legumes, carne ou aves acrescenta sabor. pedaços Brown 1/2 polegadas de carne, bacon, carne de porco ou frango em uma panela com 1 colher de sopa. de manteiga. Quando a carne estiver dourada, removê-lo e guardá-lo para um outro uso. Adicionar adicionais em cubos cenouras, cebolas e aipo - também conhecido como a trindade de vegetais em algumas culinárias - para a panela. Cozinhe até que os vegetais são suavizadas, em seguida, adicionar tudo para a sopa. Tome uma xícara ou menos de caldo da sopa e deglaze a panela. Adicione o caldo de volta para a sopa.
Vegetais grelhados no forno
Assar vegetais concentra seus sabores. Como eles caramelizar na assadeira, eles vão colorir o caldo de legumes, um marrom profundo e forte. Coloque as cebolas cortadas, cenouras e nabos em uma assadeira. Regue 1 colher de sopa. de óleo de cozinha sobre eles e atirá-los. Coloque-os em um forno de 425 graus Fahrenheit por 30 minutos até que os vegetais são uma rica marrom. Remover, dados e adicioná-los à sopa.
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