Para grade batata doce, você tem um par de opções: ou precook a batata-doce em água fervente antes de grelhar-los ou completar todo o processo de cozimento na grelha. Precooking a batata-doce rende de encargos, peças húmidas que você pode vestir com um vinagrete e servir como um prato lateral. Quando você cozinhar as batatas inteiramente na grelha, as batatas são mais secos e crocantes. Com qualquer método, batatas-doces assadas são uma adição versátil para qualquer menu de churrasco.
Coisas que você precisa
- Batatas doces
- Descascador
- Panela
- água
- sal
- azeite ou óleo vegetal
- Pimenta
- Gás ou grelhador a carvão
O método de pré-cozinhados
Descasque as batatas doces e corte-as em fatias ou cunhas cerca de 1/2 polegadas de espessura. Ferver a água solta cascas, assim que começar com as batatas descascadas poupa o trabalho de peles de batata indisciplinados na grelha.
Coloque as batatas em uma panela com água fria o suficiente para cobri-los. Adicione uma pitada de sal para a panela.
Traga a panela para ferver em fogo alto e reduzir o calor ao meio para que a água permanece em fogo brando. Continue a cozinhar as batatas doces até que eles estão apenas começando a amolecer - cerca de 8 minutos.
Escorra as batatas doces, e depois escovar ambos os lados das fatias ou cunhas com azeite ou óleo vegetal. Tempere as batatas doces com sal e pimenta a gosto.
Prepare uma grade para o calor médio. Coloque as batatas-doces em fogo direto, e cozinhá-los tempo suficiente para desenvolver marcas da grade - cerca de 2 minutos de cada lado.
Transfira as batatas-doces para uma travessa. Atendê-los imediatamente, ou regue-os com vinagrete e ervas frescas.
O Método Grill-Only
Esfregue as batatas-doces limpos em água fria corrente. Descasque as batatas, se você preferir, mas a pele pode adicionar uma cor e textura agradável com este método de cozimento.
Corte as batatas doces em fatias ou cunhas que são 1/2 de polegada de espessura. Esteja consciente do tamanho porque os cortes mais grossos pode queimar na grade antes de cozinhar em pleno centro.
Atire a batata-doce com azeite ou óleo vegetal, sal, pimenta e quaisquer outras especiarias que você deseja incorporar - como caiena ou cominho. Evitar o uso de alho fresco ou ervas, porque estes ingredientes pode queimar facilmente durante o tempo de cozimento prolongado.
Prepare o grill para fogo médio-baixo. Coloque as batatas-doces em fogo direto, e cozinhá-los até que estejam macios no meio - cerca de 6 minutos de cada lado. Se as batatas-doces começar para char antes do centro é cozido, movê-los para o lado da grade para que possam cozinhar com o calor indireta.
Transfira as batatas-doces para uma travessa. Servi-los sozinho ou com um molho de mergulho, como um mergulho iogurte cremoso.
dicas & avisos
- Para batatas doces vitrificadas, calor quantidades iguais de manteiga e açúcar mascavo em uma panela em fogo médio até a manteiga derreter e dissolver o açúcar. Escove as batatas doces com alguns dos esmaltes antes de grelhar-los, e, em seguida, regue as batatas com o esmalte remanescente após removê-las da grelha.
- Você também pode assar as batatas-doces na grade. Esfregá-los limpo e esfregar a pele com azeite ou óleo vegetal. Cozinhe as batatas inteiras doces mais calor indireto até que estejam macios - cerca de 45 minutos a uma hora.
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