Ferver batatas envolve um pouco mais do que simplesmente jogar as batatas em uma panela de água fervente e cozinhá-los até que eles atinjam o seu cozimento desejado. Usando o tipo errado de batatas para o prato que você está fazendo pode resultar em um produto final que é muito quebradiço ou muito irregular, mesmo se você concluir o processo de ebulição perfeitamente. Pior ainda, colocar as batatas em uma panela de água a ferver pode causar-lhes para cozinhar de forma desigual, deixando-o a decidir entre centros de quase crus ou cozido, outsides mealy. Ferva as batatas adequadamente para garantir que eles cozinhar uniformemente e trabalhar bem em seu prato final.
Coisas que você precisa
- descascador de legumes ou uma faca, opcional
- panela grande
- Sal (opcional
Use batatas que têm uma consistência que irá atender o seu prato final. batatas em amido, como Russets funcionar melhor para puré de batata, porque eles vão ser claro e macio. Por outro lado, cerosa, batata baixa amido funcionam melhor nos casos em que você deseja as batatas cozidas finais (ou pedaços) para manter sua forma.
Esfregue as batatas em água fria, correndo. Descascá-los, se desejar. Isso é mais importante para as batatas antigos com mais grossas peles, mais duras do que é para novas batatas com peles delicadas, finas. Corte as batatas em pedaços, se desejar. Todas as batatas ou pedaços de batata que deseja ferver deve ser bastante perto do mesmo tamanho.
Coloque as batatas ou pedaços de batata em uma panela grande o suficiente para armazenar facilmente todos com várias polegadas de sobra. Adicionar água fria o suficiente para o vaso para cobrir completamente todas as batatas por, pelo menos, uma polegada. Sal da água, se desejar.
Coloque a panela de batatas no fogão e trazer a água para ferver em fogo alto. Reduza o fogo para trazer a água para ferver em lume brando e firme. Cozinhe as batatas até que eles são feitos a seu gosto. Você pode testar o seu cozimento por esfaquear delicadamente com um garfo ou uma faca cada cinco minutos- quando os perfura utensílio através da batata com facilidade, as batatas são feitas.
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