Substitutos para cogumelos shiitake

cogumelos Portobello são recomendadas como um substituto para o shiitake, de acordo com o site da Gourmet Sleuth. Também chamado de "cogumelo crimini marrom disfarçado" por Gourmet Sleuth, cogumelos portobello pode ser utilizado não só como um substituto shiitake, mas eles são muitas vezes utilizados como um substituto da carne. cogumelos Portobello frescos devem ser gordo e firme com um cheiro de terra e nunca deve aparecer escorregadio ou murchos. Portobellos pode ser grelhado, assado ou refogados. Use portobellos em receitas para molho de cogumelos selvagens, saladas que chamam de cogumelos e nozes e patê de cogumelos. cogumelos crimini castanho, que são pequenas portobellos, também pode ser utilizado como um substituto shiitake, de acordo com o dicionário de sinónimos do cozinheiro.

Cogumelos de ostra pode ser usado quando shiitakes não estão disponíveis, cogumelos de ostra cresce em árvores e são identificados por seus tampões vieira-like e neve cor cinza ou bege. Eles muitas vezes aparecem em árvores de madeira de lei mortos e azul, amarelo, rosa e branco cogumelos de ostra tampado também estão disponíveis. ostras King são o maior tipo de este cogumelo e têm um toque suave de abalone. Cogumelos de ostra são frequentemente utilizados em stir fry pratos, porque as suas tampas finas cozinhar rapidamente, segundo a Sociedade micológica de San Francisco. Adicione os cogumelos ostra passado em pratos que levam muito tempo para se preparar para evitar a queima-los. As hastes devem ser descartados antes de usar e as brânquias devem ser cuidadosamente lavados, porque insetos muitas vezes escondem neles, diz o San Francisco micológica Society.

Porcinis são cogumelos marrons-tampado que são padrão na cozinha europeia e têm um sabor robusto, de noz. Porcinis têm tampas redondas, carnudas que muitas vezes são macia e suave, e eles têm hastes longas e carnudas. Ao contrário de outros tipos de cogumelos, o lado de baixo da tampa PORCINI é coberto em poros, verticais tubulares em vez de guelras. Elas podem ser usadas como um substituto para os cogumelos Shiitake, e eles podem ser utilizados em massas e risotos receitas. Você também pode usar porcinis como substituto da carne para hambúrgueres. Remover o poricini hastes e tubos verticais antes cozinhá-los.