Fritura de alimentos dá-lhes um exterior crocante e um interior macio e úmido. A gordura quente evapora qualquer humidade imediatamente do lado de fora do alimento. Se você os chama batatas fritas, batatas fritas pommes ou batatas fritas, batatas são um alimento frito favorito. Eles são oferecidos por quase todos os restaurante de fast-food. O segredo para fazer batatas fritas crocantes em casa está absorvendo as batatas em água antes de fritar.
Coisas que você precisa
- escova de esfrega
- Tábua de cortar
- Faca
- tigela
- Água gelada
- Coador
- Pano toalhas de cozinha
Esfregue as batatas com uma escova de dentes usada apenas para o alimento. Remova todo o grit e sujeira.
Coloque o comprimento de batata na tábua de corte. Cortar 1/2 polegada fora das extremidades da batata. Vire a batata assim uma extremidade é voltado para você. Fatia de 1/4 a 1/2 polegada fora do lado direito. Vire a batata com o lado que acabou de cortar agora é plana contra a placa de corte. Fatia de 1/4 a 1/2 polegada fora do lado direito da batata. Vire o lado para baixo plana contra a placa de corte. Continue até ter cortado fora de todos os quatro lados e tem um retangular ou quadrado em forma de batata com maior parte da pele cortada. Quadratura a batata torna mais fácil para cortar batatas fritas em forma de maneira uniforme. Uniformemente batatas fritas em forma de cozinhar melhor. Repita este procedimento para todas as suas batatas.
Corte a batata em fatias de 1/2 polegadas de espessura. As fatias será tão largo como a batata. Empilhar as fatias e cortá-los novamente em várias varas de largura de 2 polegadas 1 /.
Coloque os palitos de batata em uma tigela. Encha a tigela com água fria. Agitar as batatas na água. Despeje a água e encher com água gelada. Coloque a tigela na geladeira por 1-8 horas- um bom compromisso é de duas horas.
Escorra a água da tigela. Seque as batatas completamente com uma toalha de cozinha pano de terry. Se as batatas estiverem molhados, o óleo respinga demais.
dicas avisos
- Alguns cozinheiros aconselhar descascar as batatas e mergulhando-os durante oito horas, em seguida, corte as batatas em batatas fritas e mergulhando-os por mais oito horas.
- Para batatas fritas extra-crocantes, fritar uma vez em 325 graus. Retire do óleo quente e deixe esfriar por cinco a 10 minutos. Aumente o fogo a 375 graus e frite novamente até dourar.
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