Como congelar batatas cozidas

Esfregue bem as batatas e corte quaisquer manchas descoradas ou papery. Para batatas inteiras, batatas mais jovens congelar melhor do que as batatas mais velhos. batatas mais velhos são mais propensos a se tornar piegas quando descongelados e cozinhados por causa de seu teor de amido superior. Para as batatas cortadas, no entanto, optar amadurecer batatas que tenham sido armazenadas por pelo menos 30 dias. Corte as batatas limpas para o tamanho desejado - varas de 3/8 polegadas são recomendados para batatas fritas - lave-os em água fria e de drenagem para remover o excesso de amido.

Batatas, inteiros ou cortados, podem ser cozidos, assados ​​ou fritos antes da congelação. Para as pequenas batatas, inteiras, escalde-os em água fervente por quatro a oito minutos, dependendo do tamanho. Para pedaços de batata de 1 polegada, cozinhá-los em água fervente por quatro a seis minutos. batatas cortadas podem ser branqueados em uma fritadeira ou assados ​​no forno até que estejam macios garfo. Asse as batatas cortadas em um 450 graus Fahrenheit forno até que amaciar e marrom. Para escalde em uma fritadeira, cozinhá-los durante cinco minutos a 360 F. As batatas amolecer, mas não marrom. Todas as batatas descascadas está pronto para ser congelado quando são garfo concurso. As batatas devem ser aquecidas de modo a impedir reacções enzimáticas durante o congelamento. Se eles não são aquecidas durante todo o tempo, o interior vai escurecer uma vez que eles são congelados.

Imediatamente após escurecimento, mergulhe as batatas inteiras cozidas em água com gelo para parar o processo de cozimento. Para batatas cozidas ou fritas, refrigerar-los até que eles são arrefecidos. Uma vez que eles são legais e, se necessário, drenado, as batatas estão prontos para serem embalados e congelados. Embalar o todo ou corte as batatas em sacos de congelação de plástico ou recipientes de plástico hermeticamente fechados, empurrando para fora o máximo de ar possível. Deixar de 1/2 polegada de espaço de cabeça nos recipientes.

Para sabor e textura ideal, consumir batatas descascadas congelados dentro de 12 meses de armazenamento. Quanto mais frio do congelador e a menos ar no interior do recipiente de armazenamento, maior o batatas manter sem preocupação de queimadura do congelador. Para usar congelado, batatas cozinhadas aos pares, assar ou fritar cortar pedaços de batata de congelados, e ferver ou assar batatas inteiras, até que estejam macios e aquecido por toda parte. Não há necessidade de descongelar as batatas antes de cozinhar.