Tipos de costeletas de porco

costeletas de lombo são os localizados mais perto da parte inferior das costas ou lombo de porco e têm as variedades mais encargos. Costeletas do reforço são normalmente ligados a uma costela do lombo, cortar cerca de 1 pol. de espessura e pesam geralmente entre 4 e 5 oz A costeleta centro corte pesa cerca de uma onça mais e tem a mesma espessura. Ele tem um T-bone na mesma e inclui uma seção tenderloin, o que torna muito querido. Principais costeletas de lombo desossado, também chamados de corte central ou corte da América, pesam entre 5 e 6 oz e são cerca de 1 1/2 pol. de espessura, o que os torna bom para enchimento. O boniest costeleta de lombo, corte a partir do final do ombro, é apenas cerca de 1/2 pol. De espessura e pesa cerca de 4 a 5 onças

Estes são cortadas mais perto da frente do lombo de porco. costeletas de lâmina são o tipo mais comum de costeleta de ombro e ter mais marmoreio do que aqueles cortados do lombo. Este tipo de costeleta de porco é, tradicionalmente, cerca de 1/3 pol. De espessura, pesa entre 5 e 6 oz e é freqüentemente escalados e vendido como uma costela de estilo rural. costeletas finas cortadas a partir desta secção porco são favorecidos pela fritura rápida e são, normalmente, o bisteca de porco economicamente mais caro. bifes de carne de porco provenientes da área logo abaixo do ombro, onde a perna do porco atribui, e quando o pequeno osso rodada é removido, eles são comercializados como costeletas de porco.

Figura em 1/2 a 3/4 lb de costeletas com osso na por porção e cerca de 1/3 a 1/2 libras por pessoa para cortes desossados. costeletas mais espessas requerem mais tempo de cozimento, mais lento, mas tem mais apelo estético e são geralmente húmido do que os magros. Só comprar costeletas que têm uma rosa cor de carne pálida e gordura branca pura, como gordura amarelecimento indica a carne é velho. Certifique-se a embalagem deve estar isento de furos ou rasgos e que existe uma quantidade mínima de líquido no tabuleiro de embalagem.

Carne de porco é melhor quando assada, grelhada ou ed saut. Cortes com ossos são geralmente mais suculenta do que costeletas desossadas. menos caros cortes exigem mais tempo, mais lento cozinhar como assar. Pergunte ao seu açougueiro ou departamento de carne gerente de recomendações sobre cozinhar vezes e servindo sugestões.