Os melhores cortes de carne de porco

porcos americanos são criados para produzir longas, lombos suculentos. Este é o lugar onde o melhor (e mais caro) de carne é encontrada sobre o porco. O lombo é executado ao longo de cada lado da coluna vertebral do porco e é composta, principalmente, de um único, músculo concurso olho. Lombos e costeletas de porco vêm desta parte do porco - ambos são excelentes para grelhar ou pan-fritura, eo lombo, devido à sua espessura, também é ótimo para assar ou assar.

Esta mesa do café grampo é cortado da barriga e os lados do porco e contém longas tiras, luxuosos de gordura que abraçam os bits de carne. Uma vez que o corte é curado ou fumado, ele pode ser chamado propriamente de bacon. Geralmente, bacon é vendido em fatias e pode vir em diferentes espessuras, de aparas de razor-fina para saudáveis, lajes de espessura de corte. De qualquer maneira, uma vez que é escaldante em uma frigideira - você pode cozê-lo, também - a gordura e os processos de cura liberar o doce / salgado sabor combinação que faz o bacon um favorito com muitos fãs de porco.

Argumentos pode ficar muito aquecida (e deliciosa) quando se trata de que corte de costelas de porco são a melhor. Hogs têm 14 costelas e cada corte representa uma combinação única de carne, osso e gordura. Costelinhas são ossos menores, com uma carne um pouco mais magro do que reforços de reposição. Em costelinhas, a carne fica principalmente na parte superior do osso curvo. Reforços de reposição são mais do que costas do bebé, com uma mistura de carne e gordura encontrada principalmente entre os ossos. Devido ao seu teor de tamanho e gordura, reforços de reposição pode demorar um pouco mais tempo para cozinhar. De qualquer corte de costelas são grandes para uma festa.

Geralmente recuperados ou preparado como um assado, presuntos são um grande corte de carne recheado com sabor. Um presunto é perna traseira do porco contendo vários ossos, várias libras de carne e muito pouco tecido conjuntivo. A popularidade do presunto pode ser visto na variedade de curados, defumados, enlatados ou presuntos frescos disponíveis nos supermercados. Claro, o presunto em fatias finas empilhados em um sanduíche com queijo e mostarda é um go-to comfort food para muitos americanos. Toda uma presunto, comprado já curadas ou home-torrado, irá preencher as placas de um grande número de convidados.