Qual é a diferença entre o tempero e aromatizante?

A diferença entre temperos e aromas se resume ao que afectam que tem sobre a comida. Quando sabor é adicionado à alimentação, que se destina a alterar o sabor através da introdução de um novo sabor, gosto ou, para o prato. Temperos não adicionar um novo sabor, mas apenas trazer para fora e melhorar o sabor natural dos alimentos. Em alguns casos, a diferença entre o tempero e aromatizante, é a quantidade de ingrediente que é utilizado.

O sal é o tempero mais comum na culinária, seguido de perto por pimenta. Além disso, pimenta branca e suco de limão também são exemplos de temperos que são frequentemente encontrados em cozinhas. Aromas incluem ácidos como o vinagre, ervas frescas, especiarias, açúcar e bebidas alcoólicas, mesmo como brandy. Ambas as especiarias e ervas podem ser utilizados tanto como um tempero ou como um aromatizante, dependendo da quantidade usada. Por exemplo, a canela é mais frequentemente utilizado como um condimento, mas em alguns pratos de uma pequena quantidade pode ser adicionado para melhorar o aroma natural de um prato. Ervas e especiarias podem ser combinados para criar misturas especiais de tempero.

Adicionar aromas a seu alimento a qualquer momento durante o processo de cozimento, dependendo do que você está cozinhando e o aroma que você está usando. A maioria dos aromas requer calor para activá-los e exigem o tempo de cozimento completo para se misturar com o sabor do alimento. Existem alguns ingredientes, tais como ervas frescas, molho Worcestershire e Sherry, que pode com sucesso ser adicionados no final do processo de cozimento.

Temperos são geralmente adicionados a comida no final do seu ciclo de cozedura e não necessitam de calor para o efeito completo. Por exemplo, depois de cozinhar sopa, um teste de sabor pode revelar que mais é necessário sal. sal adicional pode então ser adicionado, embora o processo de cozimento é completa - isso é porque você está apenas realçar o sabor e não tentar alterá-lo. Ao cozinhar porções maiores de comida de no entanto, como um grande assado, o sal é adicionado antes de cozinhar para uma melhor absorção.