Tipos de vieira

vieiras são o maior dos três tipos principais de vieiras na América do Norte. vieiras são também os mais amplamente disponíveis, e são colhidos ao largo da costa do Nordeste e Meio-Atlântico. Devido ao seu tamanho e sua incapacidade de viver por muito tempo fora da água, pescadores vieira normalmente shuck-los de suas conchas à direita no barco e armazenar a carne carnuda no gelo antes de chegar em terra.

vieiras são o menor tipo de vieira e não são tão disponíveis como vieiras. vieiras são encontrados perto da costa ao longo de toda a Costa Leste, desde Maine até a Flórida. baía vieiras têm um sabor mais doce que o vieiras, tornando-os mais desejáveis ​​e, portanto, mais caro. baía vieiras em estado selvagem têm sofrido com a poluição ambiental, e estão agora na maior parte a ser colhida a partir de fazendas de vieira.

vieiras Calico são menores do que vieiras, mas geralmente maior do que a baía vieiras. vieiras Calico deve ter suas conchas vapor aberta para obter a carne. Calico carne vieira tende a ter uma borda esbranquiçada devido ao processo de vaporização. vieiras Calico não são tão suave como vieiras e não como doce, também. Normalmente, vieiras Calico são colhidas a partir do Golfo do México e do sul as águas do oceano Atlântico. Alguns vendedores tentam passar de vieiras Calico como vieiras, mas o sabor é muito diferente.