Fumar vieiras oferece sabor acrescentou que emana das lascas de madeira. Fogão com fumantes fornecer um método lento de cozinhar para que vieiras manter a sua ternura e sucos. vieiras fumados suficiente por si só como um aperitivo ou pode cobrir a principal entr e, como massas ou navegar e pratos de relva. Você pode criar variações de vieiras fumado através da implementação de diferentes molhos, esmaltes e fricções de especiarias e pode envolver vieiras em ingredientes como bacon ou presunto.
Coisas que você precisa
- Grandes vieiras
- Lascas de madeira
- Fogão fumante topo
- sal
- Pimenta
Escolha o tipo de aparas de madeira a ser usado conforme a sua receita e sabor desejado. Carvalho e madeira de nogueira fichas oferecem sabores ousados que complementam vieiras e pratos de carne. chips de Alder fornecer um sabor doce luz contra lascas de maçã e madeira de cerejeira que apresentam tons frutados. Organizar lascas de madeira na parte inferior central do seu fumante.
Lave as vieiras em água fria corrente para lavar e limpá-los. Definir as vieiras em cima de toalhas de papel para secar. Apare a carne dura e músculos das vieiras.
Coloque uma folha de alumínio sobre a sua bandeja de gotejamento para pegar o suco de vieira. Coloque a pingadeira as lascas de madeira. Petróleo sua grelha com óleo vegetal para evitar vieiras preparadas de degola para a bandeja.
vieiras temporada com um tempero seque, se desejado. Polvilhe sal e pimenta sobre vieiras. Alinhar as vieiras sobre a grelha oleada.
Transforme o seu gravador de fogão para uma definição fogo médio. Coloque o fumante sobre o queimador. Permitir que as lascas de madeira para queimar e fumaça durante dois a três minutos. Reduza o seu calor fogão a um nível baixo, coloque o topo do fumante diante. Fuma as vieiras em baixo por 20 minutos. Vieiras são cozidos quando firme ao toque.
Remover o fumante do calor e tirar a tampa. Coloque as vieiras em uma travessa de ser passado ao redor entre os hóspedes.
dicas & avisos
- vieiras Sear ou refogue em uma panela para a textura extra e sabor.
- Deixe espaço em torno de vieiras ao fumar-los, de modo que todos os lados fumo uniformemente.
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