Mar e baía vieiras são extremamente perecível. Alguns pescadores tratar a sua colheita com uma solução química de STP, ou tripolifosfato de sódio. STP impede vieiras de secar, mas ele vem com algumas desvantagens: STP cria um gosto metálico, lancinante é difícil, e algumas vieiras perder até 40 por cento do seu volume durante o cozimento. Ao preparar vieiras tratados com STP, evite receitas que pedem lancinante e usar suco de limão para neutralizar qualquer gosto metálico. Siga os passos simples para uma preparação à prova de falhas de vieiras grelhadas.
Coisas que você precisa
- 1 1/2 lbs. "molhado" vieiras
- Rasa assadeira
- 2 colheres de sopa. suco de limão
- 6 colheres de sopa. manteiga derretida
- Vasilha pequena
- Pequena travessa
- pincel
- 1 colher de sopa. alho sal
Ligue o forno e coloque-a "assar."
Lavar as vieiras e coloque-os em uma assadeira rasa.
Combine 2 colheres de sopa. suco de limão e 2 colheres de sopa. manteiga em uma tigela pequena e micro-ondas durante 30 a 45 segundos ou até que a manteiga é suavizado. Em outro prato de servir, microondas a 4 colheres de sopa restante. manteiga por 30 a 45 segundos ou até que a manteiga é suavizado. Reserve.
Regue as vieiras liberalmente com limão e manteiga.
Polvilhe as vieiras com alho sal.
Grelhe as vieiras para seis a oito minutos ou até que as vieiras começar a virar uma cor clara, dourado. Não sobreaquecer.
Retire as vieiras do forno e sirva imediatamente com o restante da manteiga derretida como um molho de mergulho.
dicas & avisos
- vieiras tratados com STP deve ser vendido como "embalagem molhada" por lei. vieiras tratados com STP também são muito molhada ao toque e tem uma aparência branca brilhante. Se você não tem certeza se suas vieiras são "molhado" ou "seco," perguntar a alguém na frutos do mar ou produzir departamento ao fazer sua compra.
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