Como fazer francês mergulho au jus

Embora você pode pegar um atalho pelo aquecimento grossas fatias de carne deli assado, assando-lo sozinho é mais simples do que você pode pensar. Escolha o seu corte favorito de carne bovina, como desossada parte superior redonda, mandril, assado de traseiro, ponta do lombo ou olho da rodada. Esfregue o assado com azeite e tempere o exterior a gosto com sal e pimenta e qualquer ervas ou temperos que você gosta. Assar a carne até que a sua temperatura interna é de pelo menos 130 F, ou meio-raro ou 140 F para as médias. Removê-lo do forno uma vez que atinge a temperatura desejada, tenda-o com papel alumínio e deixe descansar por cerca de 20 minutos antes de carving.

Você pode fazer um mergulho francês decente usando jus enlatados ou sopa condensada, mas se você estiver interessado em fazer um sanduíche excelente, jus caseira é o caminho a percorrer, especialmente se você está assando a carne de bovino em casa. Tudo que você precisa é os gotejamentos de assado e um pouco de vinho tinto e caldo de carne. Skim a maior parte da gordura dos gotejamentos, adicione um pouco de caldo de carne e leve a mistura ao fogo até ferver, raspando o fundo da panela para soltar todos os bocados bronzeados. Use cerca de 1 parte de vinho tinto seco para 2 1/2 partes caldo de carne. Cozinhe a mistura por 15 a 20 minutos ou até que esteja ligeiramente engrossado e reduzido em cerca de metade.

Enquanto você pode economizar tempo usando rolos compradas em lojas, tudo que você precisa para fazer seus próprios rolos é um processador de alimentos e alguns ingredientes. Combinar 1 1/2 colheres de chá de fermento instantâneo e 2 colheres de chá de sal para cada 3 1/2 xícaras de farinha. Enquanto os ingredientes secos são misturados, adicione lentamente 1 xícara de água morna, misturando até que a massa formar uma bola. Em seguida, cubra a tigela e deixe a massa crescer por uma hora antes de moldá-lo em rolos. Coloque-os em uma assadeira levemente untada e deixá-los subir novamente enquanto você pré-aquecer o forno a 400 graus Fahrenheit. Corte a parte superior de cada rolo, vire a temperatura do forno até 375 F e asse os rolos por cerca de 15 minutos ou até que estejam dourados.

Corte os pães ao meio e manteiga de cada lado. Coloque os rolos untados com manteiga com o lado cortado virado para cima e brindar-los em um forno que foi pré-aquecido a 400 F durante cerca de cinco minutos. Mergulhe a metade inferior do seu rolo para as au jus, se desejado, antes de empilhar rosbife em fatias finas ou ralado. Mantenha simples com apenas carne, ou no topo da carne com provolone cortada ou mozzarella estourar as metades inferiores sob a grelha até que o queijo é derretido. Coloque a metade superior do rolo sobre o sanduíche e sirva com molho de au quentes e mostarda picante ao lado. Outras coberturas opcionais incluem cebolas caramelizadas ou cozidos tiras de pimentão.