O barão prazo da carne é mais comumente conhecido como top sirloin assado. Este corte de espessura de carne, também conhecido como London broil, centro de cortar assado ou bunda top, pode ser assada para um concurso, resultado suculenta. tempo de cozedura varia de acordo com o tamanho do corte e do cozimento desejado (raro para o bem-feito). Para o sabor intenso, a carne pode também ser marinada antes da cozedura, embora a espessura desta corte exige uma longa marinada para os sabores de penetrar a carne.
Coisas que você precisa
- Ferramentas:
- Faca
- termômetro de carne
- gradinha
- assadeira
- Frigideira
- Frustrar
- Ingredientes (para um barão 5 libras de carne de bovino):
- 1 xícara marinada teriyaki
- 3 colheres de sopa. molho Worcestshire
- 3 colheres de sopa. molho de bife
- pacote marinada 1 carnes
- 1 galão saco do fechamento do fecho de plástico
- óleo 1/2 xícara
- 1/2 xícara de vinagre
- água
- ingredientes opcionais:
- molho de soja 1/2 xícara
- 1/2 xícara de mel
- 1/4 xícara de alho
- 1 xícara de vinho tinto
- 3 colheres de sopa. pó de cebola
- 3 colheres de sopa. pó de alho
- 3 colheres de sopa. Pimenta-caiena
- 3 colheres de sopa. açúcar mascavo
- 3 colheres de sopa. Páprica
Envelhecemos o barão de carne bovina. Este passo opcional dá a sua carne um suave, macia, textura saborosa. Coloque a carne na geladeira sobre uma grelha com uma bandeja ou prato por baixo para recolher os pingos. Deixe a carne na geladeira por um a quatro dias, em seguida, cortar todos os pedaços secos de carne fora antes de cozinhar.
Alternativamente, marinar o barão de carne na geladeira antes de cozinhar para um corte suculento, saboroso. Para um barão 5 libra de carne, misture 1 xícara de marinada teriyaki, 3 colheres de sopa. de molho Worcestershire, 3 colheres de sopa. de molho de bife e um pacote de marinada de carne em um saco plástico. Adicione 1/2 copo de cada óleo e vinagre e água suficiente para cobrir a carne, quando colocado no saco. Permitir que a carne de molho na marinada o maior tempo possível. soluções marinada alternativos incluem 1/2 xícara de molho de soja ou mel, 1/4 xícara de alho ou um copo de vinho tinto. Misturar e combinar para atender às suas preferências.
Prepare um serviço rublos para o seu barão de carne bovina. Isso pode ser feito para as carnes que foram envelhecidos ou marinados, ou como uma correção sabor rápida para um corte de preparo da carne. Você também pode cortar a carne em tiras finas, ou seco esfregar todo o pedaço de carne. Uma excelente massagem pode ser feita a partir de 3 colheres de sopa. cada um de cebola e alho em pó, pimenta caiena (se você gostaria picante quente), açúcar mascavo e páprica, com sal e pimenta.
Sear o assado em uma frigideira, por seis a oito minutos, até dourar de todos os lados. Isso ajuda a selar os sucos no corte, mantendo-lo de secar durante o cozimento.
Coloque o barão de carne no forno sobre uma grelha de assar ou em uma panela de barro. Cozinhar ao cozimento desejado em 250 graus Fahrenheit calor até que a temperatura no interior atinge 110 graus Fahrenheit. Vire o calor do forno a 500 graus Fahrenheit e deixe cozinhar até que a carne atinge a temperatura interna desejada. Um barão rara de carne com um centro de frio terá 125 graus Fahrenheit calor interno de uma bem-feito assado terá uma temperatura interna de cerca de 165 graus Fahrenheit.
Permitir que o barão para descansar sob uma tenda folha por 20 minutos antes de carving.
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