Beef tem sido sempre uma das carnes mais caras, especialmente cortes de qualidade superior, para que as famílias para as gerações salvou pratos como carne assada para ocasiões especiais. A peça central da tradicional "jantares de domingo," Rosbife é um rico e saudável comida de conforto. direito preparado, ele não precisa de um monte de ingredientes extra, mas o truque é fazer com que a carne de bovino para o nível desejado de cozimento. Médio rara rosbife é o nível entre rara e médio. A carne é quente durante todo o tempo, mas ainda suculenta e vermelha no meio.
Coisas que você precisa
- assadeira
- termômetro de carne
Pré-aqueça o forno a 300 graus Fahrenheit a 30 minutos antes de cozinhar. Organizar as prateleiras do forno de modo que o meio do assado será no meio do forno. Quando você pré-aquecer o forno, tomar a carne assada fora da geladeira. Ele deve sentar-se pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.
Cortar a gordura do assado. Para obter resultados mais saborosos, não aparar toda a gordura. Deixe uma camada por cima para regar a carne como ele cozinheiros. Tempere a carne como desejado.
Coloque carne assada em uma assadeira rasa, com o lado da gordura para cima, no forno. Não cubra ou adicionar líquido. Inserir um termômetro de carne para o meio do assado por isso toca músculo sólido e não gordura ou cartilagem.
Estimar quanto tempo a carne precisa para cozinhar. O tempo de cozedura depende do tamanho do café torrado e do corte de carne. Também preste atenção para o termômetro de carne para assegurar a carne é meio raro.
Para um assado de costela de pé ou um lombo, a carne precisa para cozinhar por 20 a 22 minutos por libra. Para um assado Round Top, a carne precisa para cozinhar por 30 a 33 minutos por libra. Você também pode consultar um gráfico cozinhar assado para determinar quanto tempo para cozinhar a carne, mas estas são apenas estimativas. O termômetro de carne é a maneira mais precisa para garantir o assado vai ser médio raro.
Remover assado do forno quando o termômetro de carne lê 130 a 140 graus Fahrenheit. A carne deve ser um rosa profundo ou ligeiramente vermelha no centro, mas aquecido completamente.
Você também pode usar o "teste da mão" para verificar o cozimento. Pressione a ponta do seu dedo do meio para a ponta do polegar, e sentir a base carnuda de seu polegar. Um assado rara médio devem ter a mesma sensação se você pressioná-lo com os dedos.
Deixe o assado ficar 15 a 20 minutos antes de carving.
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