Assados perdem qualidade durante o aquecimento, mas também cultivar as bactérias a partir do momento que você levá-los para fora da geladeira para o momento em que atingir 165 graus centígrados, a temperatura de serviço de segurança mínima para a carne reaquecido. Reaquecimento muitas vezes resulta em carne seca, dura, a menos que você incorporar a umidade no processo. Para melhores resultados, e os tempos de reaquecimento mais rápidas, a fatia restante assado fina de modo que cada fatia atinge a temperatura de serviço segura, ao mesmo tempo.
Coisas que você precisa
- Molho ou o estoque
- prato de ir ao forno
- termômetro de carne Digital
No forno
Aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Desnatado e descartar a gordura do molho e trazê-lo para ferver em uma panela.
Esculpir o assado em 1/4 a fatias de meia polegada de espessura. Disponha as fatias em um prato de ir ao forno e despeje o molho sobre eles.
Se você não tem o molho, despeje cerca de 1/4 de polegada de caldo quente ou água sobre as fatias.
Cubra o prato com papel alumínio e aqueça-o no forno até que as fatias de atingir 165 F, cerca de 20 minutos. Use a ponta de um termômetro de carne digital para verificar a temperatura interna da carne bovina.
No fogão
Desnatado e desfazer a gordura do molho. Despeje o molho na panela e aqueça em fogo médio-alto até ferver.
Esculpir o assado em 1/4 a fatias de meia polegada de espessura. Gota de dois a três fatias no molho de menos se o pote é pequeno. Não sobrecarregar o pote.
Deixar as fatias no molho até atingirem 165 F, cerca de 5 a 10 minutos. Retire as fatias e sirva imediatamente. Use a ponta de um termômetro de carne digital para verificar a temperatura interna da carne bovina.
dicas & avisos
- Nunca reaquecer carne mais de uma vez- vários reheatings cultivar bactérias.
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