Qual é a diferença entre o lançador e açúcar de confeiteiro?

açúcar refinado é metade tão grosseiro como o açúcar granulado regular e às vezes é vendido como "Açúcar refinado." Foi referido como açúcar refinado no Reino Unido porque os pequenos grãos eram bons o suficiente para ser peneirado através de um "rodízio" ou aspersão. No Reino Unido, ele foi digitado "castor" e muitas vezes é até mesmo mais fino do que a versão americana. Em British Columbia, que é referido como "açúcar baga."

Todos os tipos de açúcar refinado dissolvem-se mais rapidamente do que o açúcar granulado normal e eles são utilizados em mais cremoso, confeitos mais suaves e sobremesas. Merengues fazer particularmente bem com açúcar refinado. açúcar refinado é frequentemente utilizado por bartenders para adoçar bebidas mistas, uma vez que não se agrupar em cristais ou formar uma calda grossa. Como o açúcar de mesa comum, açúcar refinado pode ser obtido em ambas as formas refinadas e não refinados. A versão não refinado é produzido por espremer o suco de cana de açúcar de seus talos. É até 50 por cento menos processada e contém mais de melaço do que o açúcar refinado. Isso explica a cor creme que escurece durante o processo de cozimento. açúcar não refinado também tem mais nutrientes e minerais presentes.

açúcar em pó tem nomes diferentes em diferentes países. No Reino Unido, é referido como "açucar em pó" e na França, "glace sucre." açúcar em pó é o açúcar que foi moído tão fina que se assemelha em pó em vez de grânulos. é então peneirado para torná-la ainda mais finas e para evitar aglomeração ou agregação, e amido de milho a cerca de 3 por cento é adicionada ao pó. açúcar em pó também é chamado de açúcar de confeiteiro.

Existem três graus de finura. A maior parte do açúcar de confeiteiro ou açúcar em pó, vendido nas lojas hoje são os melhores dos três. açúcar de confeiteiro é usado na maioria coberturas, cremes chantilly e outros doces e confeitos. Todas as decorações e coberturas são feitas com açúcar de confeiteiro para garantir um sabor suave e cremosa. açúcar de confeiteiro é muitas vezes simplesmente peneirada em bolos e outros produtos assados ​​para criar uma decoração leve ou um toque de doçura. Também é utilizado em molhos para saladas ou molhos caseiros em que é necessária apenas alguma doçura. açúcar de confeiteiro industrial não é tão fina como açúcar em pó comum e é usado principalmente por seus atributos de dissolução rápidas.