A diferença entre banha e gordura vegetal

A banha é feito a partir de gordura animal, geralmente a partir de um porco. Tem sido usada durante séculos. De acordo com o "San Francisco Chronicle", a primeira referência conhecida a banha estava em um poema escrito em 1420, embora os antropólogos pensam que as pessoas começaram a cozinhar com banha de porco a partir de 10.000 anos atrás. De acordo com o "Chronicle", banha tinha ganho uma má reputação no final do século 20 por ser muito gordo e saudável, mas um estudo da Universidade de Harvard feito em 2007 descobriu que banha tem um quarto menos gordura saturada do que a manteiga. Banha usado para cozinhar pode ter de ser refrigerado.

a gordura vegetal pode ser feita a partir de muitos tipos diferentes de óleo vegetal. Muitas vezes, é feita a partir da mesma fonte como óleos de cozinha, como soja ou óleo de semente de algodão. Procter and Gamble apresentou redução em 1911 foi anunciado como Crisco. O encurtamento pode ser encontrado em estabelecimentos em uma banheira ou medido na forma de palitos e pode ser branco ou amarelo. Ele não necessita de ser refrigerado.

Banha pode ser utilizado para cozinhar ou assar. Muitas receitas crosta de torta pedir banha, desde o seu elevado teor de gordura faz com crostas escamosa. Também é utilizado em muitas culturas em todo o mundo, como em Espanha, onde ele é usado para preservar Iberico presunto. Banha é mais utilizado em algumas partes dos Estados Unidos do que outros, especialmente no Sul. É utilizado em grampos de cozinha do sul como biscoitos. Banha também pode ser usado em itens não comestíveis. É utilizado na fabricação de produtos de beleza, como cosméticos, bem como em alguns tipos de sabões. Banha também tem sido utilizada na criação de novas formas de biocombustíveis que são concebidos para substituir o petróleo.

Gordura vegetal é usado principalmente no cozimento. Como banha, é muitas vezes usado em receitas de torta crosta. Apesar de não produzir como escamosa uma textura como banha faz, ele se aproxima mais o sabor de manteiga. Ao contrário de banha, gordura não produz a proteína conhecida como glúten para que as pessoas em uma dieta sem glúten pode comer alimentos cozidos com encurtamento.