Usando manteiga em vez de óleo em sua receita de panqueca irá adicionar sabor delicioso, mas você deve fazê-lo com cuidado para evitar a alteração da consistência das panquecas demais. Nem todas as gorduras são criados iguais. Gorduras, tais como óleo vegetal conter de 100 por cento de gordura e nunca solidificar. óleos líquidos uniformemente casaco a farinha em sua receita e fornecer uma consistência suave. A manteiga contém cerca de 81 por cento de gordura, mais 19 por cento de sólidos de leite ou água.
Esclarecer manteiga para remover os sólidos de leite. Coloque a manteiga em uma panela pequena em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Quando você vê um depósito branco formando na parte inferior de sua panela, retire a panela do fogo e coe a manteiga em um recipiente de calor-safe, descartando o resíduo branco. Use a manteiga clarificada em uma medida igual ao óleo vegetal exigido pela sua receita de panqueca.
Seguir uma fórmula de conversão manteiga / óleo para determinar a quantidade de manteiga nonclarified que pode ser usado para substituir o óleo na receita de panqueca. Você não pode usar medidas iguais de manteiga e óleo, devido às diferenças no teor de gordura. De acordo com a tabela de conversão no bom site Cooking, se a receita pedir 1/4 xícara de óleo, use 1/3 xícara de manteiga. Se sua receita pede 1/2 xícara de óleo, use 2/3 xícara de manteiga.
Teste a sua receita alterada antes de servir-lo em um brunch formal ou pequeno-almoço para alguém especial. óleo vegetal e manteiga contêm diferentes tipos de gordura que agem de forma diferente em sua receita. Tenha em mente que os marrons manteiga mais rapidamente --- de modo a verificar as suas panquecas com mais frequência para evitar a queima-los.
dicas & avisos
- Diminuir o teor de gordura em sua receita de panqueca substituindo uma medida igual de maçã para o óleo. Você pode usar compota de maçã como um substituto em muitas receitas, incluindo bolos, panquecas e muffins.
- Se você é curto no tempo ou não deseja criar manteiga clarificada ou converter a receita, considere substituir o óleo vegetal com outro óleo líquido, como canola. De acordo com Baking911.com, substituindo um óleo para a outra é o substituto mais eficaz porque os óleos agir da mesma forma no cozimento. Da mesma forma, a manteiga é melhor substituído por outras gorduras sólidas, como a margarina, gordura vegetal ou banha de porco.
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