Pie está profundamente enraizada na psique americana como padrão-ouro de alimentos de conforto e para baixo casa bondade. Embora os padeiros de hoje pode comprar crostas de torta no supermercado mais próximo, uma mão leve com massa caseira ainda é uma habilidade muito invejada. Pie crosta é uma coisa muito simples, com apenas três ingredientes: farinha, água e gordura. Hoje padeiros home são propensos a usar a gordura, mas banha faz com que os flakiest crostas de torta. banha substituto para a gordura em medidas exatas em sua receita favorita.
Coisas que você precisa
- 2 xícaras de farinha de trigo ou farinha de pastelaria
- sal 3/4 colher de chá
- tigela
- 2/3 xícara de banha fria
- 1/4 xícara de água fria, mais se necessário
- 1 colher de chá de vinagre branco, opcional
- filme plástico
- farinha
- rolo
Combine o sal e a maior parte da farinha em uma tigela, mantendo as costas 1/4 xícara de farinha. Corte o toucinho em pedaços grossos e adicioná-la à farinha. Quebre os pedaços com os dedos, até que a banha é bem misturado com a farinha e os pedaços de banha são do tamanho de ervilhas.
Regue 1/4 xícara de água fria sobre a mistura de farinha e, rapidamente, reunir-lo em conjunto com os dedos em uma bola. Se a bola mantém a sua forma, com apenas alguns flocos secos caindo, a massa está pronta. Se não, adicione 1 colher de sopa. de água fria de cada vez até que a massa formar uma bola. A massa vai ficar seca e farinhenta em manchas, mas isso é normal.
Enrole a bola de massa com filme plástico, ou deixá-lo na tigela e cobri-lo de perto com filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos duas horas para descansar a massa e permitir que a água se espalhar uniformemente por toda a bola de massa.
Retire a massa da geladeira e dividi-lo em duas partes iguais. Moldar as peças em discos irregulares, e colocá-las de lado. Limpe o seu espaço de trabalho com alguma da farinha restante. Coloque a primeira metade da massa em seu espaço de trabalho, e poeira o topo com moderação com farinha.
Abra a massa do centro para a borda com o rolo. Dê a massa um quarto de volta, e rolar novamente. Repetir, rolamento do centro para o bordo, até que a massa tenha atingido o tamanho desejado. Se as varas massa, levantá-la e poeira embaixo com farinha adicional. Repita com uma segunda bola de massa. Utilizar imediatamente, refrigerar ou congelar.
Adicionar vinagre, se desejado, durante a fase de mistura. Isto reduz a formação de glúten, resultando em uma crosta mais macia.
dicas & avisos
- A maioria das receitas irá aconselhar mantendo todos os ingredientes e superfícies de trabalho a frio. Isso certamente ajuda a produzir um, flakier massa de torta mais leve, mas usando menos farinha e trabalhar a massa mais leve possível, são igualmente importantes.
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