Os efeitos negativos de vinagre balsâmico

Uvas naturalmente absorver uma quantidade microscópica de chumbo do solo, enquanto crescia. Depois que a água é evaporada a partir das uvas concentrado deve conter mais chumbo do que o suco de uva típica. A maioria dos vinagres balsâmicos têm nível de chumbo aproximada de 35 partes por milhão. Para alguém para obter envenenamento por chumbo, ela teria de beber 500 a 1.000 xícaras de vinagre por dia. Este é o suficiente chumbo que a Califórnia obrigou fabrica para deixar um aviso, mas a vantagem não é suficiente para a FDA para puxar o produto fora do mercado.

Rafael Mateo conduziu o estudo "Bioacessibilidade de Pb de munição no jogo Meat é Afetado por Cooking Tratamento" em 2007, provando que cozinhar carne de caça, tiro com esferas de chumbo pode causar envenenamento por chumbo. O estudo mostrou carne com quatro bagos de chumbo ainda dentro da carne cozida no vinagre foi suficiente para causar envenenamento por chumbo em uma criança. A acidez do vinagre chamou a vantagem de as peletes e dispersa-los uniformemente na carne. O mesmo estudo mostrou que a carne cozida em uma solução não-ácido era seguro.

Vinagres pode ser feito em casa, mas existem alguns riscos envolvidos com o uso do líquido como uma solução de decapagem. vinagres produzidos são monitorados pelo nível de acidez. Um vinagre que você compra em uma loja terá 5-8 por cento de acidez. Este é o nível perfeito para se usar uma solução de decapagem para preservar alimentos. No entanto, se você fazer o seu próprio vinagre que a acidez pode cair tão baixo quanto três por cento. Isto não iria preservar sua comida, e permitiria que as bactérias potencialmente perigosas para crescer.

Embora existam potenciais efeitos negativos de vinagre balsâmico, o positivo supera o negativo. Vinagre balsâmico é considerado muito mais saudável do que o alto teor de gordura molhos para salada de conteúdo. A redução de balsâmico é um molho fácil e saborosa para a carne, sem sódio. Embora possa ser possível para obter o envenenamento por chumbo a partir de vinagre balsâmico, por si só, é extremamente improvável. Se usado corretamente, os benefícios do vinagre balsâmico compensam o dano potencial.