Substitutos para azeite de trufas brancas

Uma das maneiras mais simples de substituir azeite de trufas brancas, mantendo o sabor distinto de trufas, é a utilização de trufas reais no lugar do óleo. Adicione algumas fatias de papel-finas de trufa branca fresca para o prato perto do final do processo de cozimento. trufas em conserva, muitas vezes disponíveis em lata ou em frasco com um líquido saboroso, como conhaque, também pode ser um bom substituto.

óleo de trufa negra é semelhante ao azeite de trufas brancas, mas tem um sabor mais pungente devido às complexidades da trufa negra. Enquanto o óleo de trufa branca é dito ser o mais adequado para pratos leves, como peixes, molhos cremosos e vinaigrettes, o óleo de trufa negra é mais frequentemente usado para pratos de carne vermelha. No entanto, o sabor é semelhante o suficiente para que o óleo de trufa preta pode ser um excelente substituto. Adicione o azeite de trufas no final do processo de cozimento para evitar que o sabor se dissipe, e usar um pouco menos óleo de trufa negra do que a quantidade de óleo de trufa branca chamado para na receita.

Outros óleos de sabor leve, como avelã, noz, semente de uva, alho ou mesmo simples, azeite de boa qualidade pode tomar o lugar de azeite de trufas. Garoa qualquer um desses óleos aromatizados dentro ou sobre um prato irá adicionar um aroma sutil, embora a distinta complexidade da trufa branca estará ausente.