Como cozinhar arroz basmati

Procure basmati de alta qualidade, que é facilmente encontrado na maioria dos supermercados e mercados da especialidade grande. Basmati é tradicionalmente lavado e embebido antes de cozinhar. Basta colocar o arroz seco em uma peneira de malha fina e executá-lo sob o funcionamento lugar Abastecimento de água em uma tigela rasa e cubra com água limpa e fresca. Deixe-a descansar por cerca de 30 minutos. Você pode pular o método de imersão, mas o arroz pode sair desigual preparados e podem se aglutinarem.

cozinheiros indianos tradicionais ferver basmati em uma quantidade abundante de água, assim como massas. Traga cerca de 6 xícaras de água pura, sem sal para ferver e, em seguida, adicione 1 xícara de arroz embebido. Deixa-se ferver durante três a cinco minutos, até que os grãos são quase concurso. Escorra o arroz em uma peneira fina e devolvê-lo a um pote com um pacotinho de manteiga ou manteiga clarificada, conhecido como ghee. Cubra com uma tampa apertada e vapor em fogo muito baixo por mais 20 minutos. Você também pode colocar o arroz cozido em uma assadeira com manteiga, tampe com papel alumínio e asse em 300 graus Fahrenheit forno por aproximadamente 45 minutos.

Alternativamente, você pode cozinhar basmati como qualquer outro de grão longo arroz branco. Primeiro molhe uma xícara de arroz em 2 1/2 xícaras de água fria por cerca de 30 minutos. Uma vez que é embebido, escorra e reserve a água. Coloque cerca de 1 xícara de arroz em uma panela e cubra com a água restante. Se você pular de imersão, coloque um copo de água em uma panela com 1 1/2 xícaras de água - e uma pitada de sal, se desejado. Alguns puristas desencorajar salgar a água durante o cozimento do arroz basmati como eles sentem que mascara um pouco do sabor puro do arroz. Levar a água e arroz para ferver em fogo alto, cobertura e reduzir o calor para baixo. Após 15 a 20 minutos, retire o arroz do fogo e deixe descansar - ainda coberta - por cinco a mais 10 minutos. Agitar suavemente com uma colher ou garfo para separar os grãos antes de servir.

Para basmati com sabor açafrão, mergulhe alguns fios de açafrão em uma colher de sopa ou duas de leite morno. Ferva o arroz seco em lotes de água durante vários minutos, escorra e coloque em uma assadeira. Cubra com chuviscos do leite açafrão e pedaços de manteiga antes de cobrir firmemente com papel alumínio e assar no forno a 300 graus por 45 minutos. O arroz vapores como cozinheiros, tornando-se infundido com o aroma de especiarias.

Outros, tais como especiarias, paus de canela inteiras, cravos e vagens de cardamomo, complementar o sabor de noz de basmati e as especiarias inebriantes de caril indiano. Se você pretende sabor do arroz com essas especiarias, ligeiramente brindar-los em uma panela média revestido com óleo em fogo alto por 20 a 30 segundos em primeiro lugar. Você sabe que eles estão prontos quando eles começam a libertar os seus aromas. Adicione o ensopado, arroz escorrido e casaco com as especiarias e azeite. Despeje em cerca de 2 1/4 xícaras de água por 2 xícaras de grãos e leve para ferver em fogo médio. Reduzir o calor para baixo, tampe com uma tampa e deixe cozinhar por 20 minutos.

Opcionalmente topo do arroz com uma garoa de açafrão encharcada de leite e recapitular a tampa para permitir que o arroz para absorver o tempero por mais 10 minutos ou mais. Resista ao impulso de levantar a tampa e verificar o arroz como cooks- isso perturba o processo de vaporização e os riscos de arroz desigual preparados.