Se os grãos eram cães, painço seria um terrier Jack Russell - pequena, mas totalmente indomável. Sua capacidade de prosperar e até florescer em climas áridos é igualado apenas por seu soco nutricional potente, uma feliz combinação que faz com que o painço um alimento básico para milhões de pessoas em África e na Ásia. O grão diminuto é principalmente administrada aos animais em os EUA, mas o seu doce, sabor agradável e atraente, cor pálida a ouro merecem uma avaliação mais ampla.
Coisas que você precisa
- panela pesada com apertada tampa
- Sal e outros condimentos, como desejado
- Água ou caldo
Fluffy Millet
Meça o seu milho, e coloque em uma panela de fundo grosso com uma tampa apertada. Ele vai se expandir para 2 1/2 ou 3 vezes o seu volume original, assim que permita a abundância de espaço.
Aqueça a panela em um queimador médio, girando continuamente, até que sua cor começa a aprofundar e desenvolve um aroma de noz, perfumado. Este passo é opcional, mas torna a mais saborosa de grãos e terá uma textura ligeiramente mais firme quando cozida.
Adicionar água ou caldo para a panela, usando 2 partes de água para cada parte do milho. Isso produz luz, firme, grãos macios que funciona bem como um substituto para o arroz de grão longo. Adicione 1/4 xícara extra para 1/2 xícara para uma textura mais suave, mais pegajoso que lembra de grão curto e médio de grãos arrozes.
Tempere o milho com sal e pimenta ou outros condimentos a gosto, em seguida, trazer a panela para ferver. Transformá-lo para baixo imediatamente, cubra a panela e deixe cozinhar suavemente o grão até que tenha absorvido toda a umidade. Isso normalmente leva de 15 a 20 minutos, dependendo se você já usou a quantidade maior ou menor de água.
Retire o seu panela do fogo e deixe o resto do milheto, por 5 a 10 minutos com a tampa fora, para que ele possa esfriar um pouco e os grãos individuais podem firmar. Levemente fluff o milho com um garfo e sirva quente ou fria e empacotá-lo para uso posterior.
Millet Polenta ou mingau
Meça o seu milho em uma panela de fundo grosso, e brindar-lo em fogo moderado - se desejar - até que o grão é dourada e aromático.
Tempere o grão levemente com sal e outros condimentos, como desejado, em seguida, despeje a água, caldo de carne, ou uma combinação desses ou outros líquidos. Você vai precisar de 3 partes de água para 1 parte de milho para um resultado duro, polenta-like, mas o milho pode absorver 3 1/2 a 4 partes de água para uma mais suave, textura pequeno-almoço de mingau.
Cozinhar os grãos durante 20 a 30 minutos, agitando periodicamente no início e em seguida, constantemente, com a tampa fora, perto da extremidade. Caso contrário, como polenta ou outros mingaus, você vai correr o risco de ele degola para a panela e possivelmente escaldante.
Retire a panela do seu gravador uma vez que seu milho atingiu seu textura desejada. Para comê-lo como mingau de café da manhã, adoçar a gosto e adicione um pouco de leite. Mexer em ervas frescas e queijo ralado, se você está servindo-o como um polenta mole.
Transforme o seu polenta em uma assadeira untada ou pergaminho-alinhada, se você deseja servir-lo como polenta grelhada. Alisar o grão cozido a uma superfície espessura uniforme e plana, e deixe esfriar completamente. Uma vez arrefecido, corte o milho em formas ou fatias oblongo, e grill ou pan-frite-os como faria com polenta de milho.
dicas & avisos
- Em todo o pote de milho, alguns dos grãos permanecerá mais firme do que os outros. Isso é normal, e acrescenta um agradável contraste textural, mas é desconcertante para alguns clientes. Brindando o milho diminui cozinhar um pouco e minimiza essa diferença, e cozinhar mais suave milho ou polenta de estilo milho reduz ainda mais longe.
- Para fazer um pilaf painço, gentilmente refogue uma pequena quantidade de cebola, alho, aipo, pimentão em cubos, ervas frescas ou outros ingredientes aromáticos em óleo ou manteiga antes de medir o seu milho. Brindar o grão junto com seus aromáticos, em seguida, adicione os líquidos e proceder como de costume. Alternativamente, reaquecimento milho previamente cozido em uma frigideira com os legumes aromáticos.
- milheto sobra é mais seco do que restos de arroz após a refrigeração. Se você está reaquecimento-lo por conta própria no microondas, polvilhe levemente com água e cobrir sua bacia para prender o vapor resultante. Este método produz macio, úmido, painço.
- Cozido, arrefecido milheto também funciona bem como um substituto para o bulgur ou quinoa em saladas à base de grãos. Atire o milho com ervas frescas, desfiado e legumes em cubos e um vinagrete de luz.
- Para uma rica prato de estilo polenta, omita 1/2 xícara de água. Adicione a mesma quantidade de leite no final do processo de cozimento, quando a água é quase todo absorvido, em seguida, terminar de cozinhar como de costume.
- Millet café da manhã mingau pode ser reforçada com a adição de frutas frescas ou secas e sua escolha de especiarias quentes enquanto ele está cozinhando.
- Para mingau ligeiramente mais rápido, moer o grão em seu liquidificador ou especiarias moedor antes de cozinhar.
Referências
- Crédito da foto Minadezhda / iStock / Getty Images
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