Polenta, um grosseiramente moída farinha de milho amarela mingau de prato, é semelhante a uma variedade de mushes grãos consumidos em todo o mundo, a partir dos grãos da culinária sul-americanas para mamaliga romeno a farinha de milho Sul-Africano, diz Leah Zeldes de jantar Chicago. polenta cozida é muitas vezes usado como base engomado para um molho, guisado ou outro prato principal, tanto quanto o arroz é usado em cozinhas asiáticas. Você pode servir com uma escalfados ou frito ovos ou salsicha links no topo. Polenta pode ser servido no café da manhã ou como um prato de lado.
polenta mole não manter sua forma quando ele é removido do pot é melhor servida em uma tigela ou spooned em uma pilha suave em um prato e coberto com um molho ou guisado. Note-se que polenta pré-cozidos em um tubo não pode ser preparado este caminho- você vai precisar usar refeição seco se você quiser que o seu polenta mole. Para se preparar, use cinco vezes tanto líquido quanto polenta. Trazer água ou estoque a um boil- adicione sal e, lentamente, bata a polenta na água. Continue mexendo até que a polenta começa a engrossar. Vire o calor para baixo até que seja mal borbulhando. Mexa ocasionalmente até que a polenta tem absorvido toda a água e a farinha de milho gostos bem cozidos. Adicione a manteiga e, se desejado, parmesão ralado ou outro queijo para o prato para terminar.
Para polenta mais firme que mantém a sua forma quando cozidos, usar menos água do que para polenta mole - 4 copos de líquido para cada xícara de polenta. Depois de cozinhar-lo da mesma maneira que para polenta mole, despeje o mush em uma tigela untada rasas ou em uma panela Jelly Roll untada. Deixe o polenta fresca para a sala com temperatura em seguida, virar a panela ou tigela sobre, remover o polenta e corte em fatias. Se você estiver usando polenta pré-cozidos de um tubo, você pode simplesmente abrir o pacote, cortá-lo e servir.
Polenta é tradicionalmente feito no fogão, mas você pode tentar uma variação sem agitar-cozendo-o em seu lugar. Unte uma frigideira antiaderente ou de ferro fundido pan forno-safe. Use cinco vezes tanto líquido como farinha de milho, além de uma pequena quantidade de sal. Coloque-o em uma pré-aquecido 350 graus Fahrenheit forno e asse por cerca de 50 minutos. Deixe repousar 10 minutos antes de servir. Para polenta mais firme, usar menos água.
Fatias de polenta empresa pode ser grelhado ou frito para adicionar sabor extra. Simplesmente permita polenta para firmar à temperatura ambiente e fatia. Para grelhar, pincele as fatias com azeite e coloque em uma grelha ou frigideira grill. Cozinhe em um lado por 3 a 4 minutos- em seguida, vire e cozinhe do outro lado por 3 a 4 minutos ou até grill marcas marrom-escuro aparecer. Para polenta pan-frito, aqueça uma pequena quantidade de azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione as fatias de polenta e cozinhe 3 a 4 minutos até que a fatia de polenta começar a dourar. Vire e cozinhe o outro lado da mesma maneira. Esta é uma boa maneira de utilizar a polenta pré-cozida em um tubo encontrada em alguns supermercados. fatias de polenta grelhada pode ser servido como um prato de lado, ou você pode experimentá-los como base para crostini ou pizzas polenta individuais.
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