Como cozinhar quiabo

Em seu livro BBQ EUA, Steven Raichlen recomenda grelhar quiabo para complementar a sua doçura natural, reduzindo a probabilidade de sliminess devido à alta temperatura e tempos de cozedura rápida. Limpe o quiabo, lavando-a com água fria e seque-o seco. Corta as pontas das hastes, evitando cortar as vagens. Atire a quiabo com azeite e tempere com sal e pimenta. Opcionalmente, adicione um pouco de pó de alho, pimenta caiena ou grelhar temperos para maior sabor. Acender a churrasqueira ao calor de alto ou médio-alto e organizar o quiabo através das grades. quiabo Grill durante aproximadamente 2 a 4 minutos de cada lado até que esteja dourado.

Pan-fritura é um outro método de cozimento rápido, que minimiza a textura viscosa que acontece quando você cozinhar demais quiabo. Atire a quiabo com sal e fubá moído-grossa, se desejado. Pegue um pan pesada de fundo e colocá-lo em fogo médio-alto. Regue em um pouco de óleo de cozinha e aquecê-lo até que ele brilha. Comece queimando o quiabo em pequenos lotes para evitar a superlotação da panela. Sear o quiabo por aproximadamente 2 a 3 minutos de cada lado até que as vagens são levemente carbonizados e nítidas-concurso.

Prepare o quiabo para fritar cortando as vagens em &# 189 - fatias de polegada de espessura. Aqueça o óleo em uma fritadeira ou panela de fundo grosso, até atingir 360 graus Fahrenheit. Enquanto isso, embeber o quiabo em leitelho por aproximadamente 5 minutos antes revestindo-o em farinha panko ou sua massa favorito. Adicione o quiabo golpeado ao óleo quente, cozinhando-os em lotes para aproximadamente 3 a 5 minutos, até que o quiabo é de ouro. Transferir o quiabo para uma assadeira ou prato forrado com papel toalha para drenar o excesso de óleo. Polvilhe os pedaços com sal e servir o quiabo quente.

Cozer ou assar o quiabo permite que o vegetal desenvolver sabor profundo, torrado. Comece por jogar quiabo com azeite, sal e pimenta. Transferir o quiabo para uma assadeira e organizá-lo em uma única camada. Asse-lo para aproximadamente 15 minutos em um forno que foi aquecido a 450 F. Retire a panela uma vez que as vagens são concurso e luz marrom dourado. Atire a quiabo quente com ervas e temperos frescos ou secos, como tomilho, alecrim ou alho.

Estufar quiabo infunde-lo com outros sabores e pode ajudar amaciar, vagens lenhosas mais velhos. Comece por aquecer o óleo de cozinha de sua escolha em uma frigideira em fogo médio. Adicionar vegetais aromáticos tais como cebola e alho e cozinhe-los até que estejam macios e perfumados. Mexer em temperos, como cominho, pimenta em pó ou pimenta caiena e adicione o quiabo. Cozinhe o quiabo para 1 ou 2 minutos antes de adicionar picado, concurso legumes, como tomates e uma pequena quantidade de água - cerca de 1/2 xícara para cada libra de quiabo. Continue cozinhando a mistura durante mais 5 minutos, até que o quiabo esteja macia.

Para vapor quiabo, você precisa de um pote, pequena quantidade de água e uma cesta do navio. Levar a água para ferver, coloque quiabo limpas e aparadas na cesta do navio e tampe a panela. Deixe o quiabo de vapor durante cerca de 5 a 6 minutos. Para ferver quiabo, encha uma panela grande com água e adicione 1 colher de chá de suco de frutas cítricas frescas à água para ajudar a minimizar sliminess. Levar a água a ferver, adicione o quiabo e ferva por 5 minutos até que as vagens estejam macios.

É impossível falar de quiabo sem mencionar gumbo. Diferentemente da maioria dos outros pratos quiabo, este clássico Cajun usa a mucilagem - a substância viscosa na quiabo - para ajudar a engrossar o líquido de cozimento. Brown qualquer carne que você está usando em uma panela de fundo grosso. Transferi-lo para um prato e acrescente o óleo para a panela para fazer o roux. cozinhar farinha de 1 parte de óleo e 2 partes em fogo médio-baixo até que ele é marrom escuro. Adicione temperos como alho ea "Santíssima Trindade," feito com cebola, aipo e pimentão, e cozinhá-los até que os aromas são concurso. Voltar a salsicha e frango - ou outra carne - para o pote, juntamente com fatias de quiabo e caldo ou água. Simmer a mistura durante aproximadamente 60 minutos e sirva quente sobre o arroz branco.