Como a branquear quiabo

Para quiabo blanch, encha uma panela grande com água e trazê-lo para ferver em fogo alto, ao encher uma tigela grande com gelo e água. Uma vez que a água na panela começa a ferver, adicionar cerca de 2 a 4 colheres de sopa de sal. Embora sal é um ingrediente opcional, ele não ajudar a preservar a cor verde do quiabo. Misture a água com sal para dissolver o sal e adicione o quiabo.

Comece a cronometrar o processo de branqueamento uma vez que a água volte a ferver. Ferva pequenos frutos de quiabo durante 3 minutos, permitindo 4 minutos para pods maiores. Escorra a água fervente e colocar imediatamente o quiabo na tigela com água gelada para parar o processo de cozimento. Uma vez que os frutos de quiabo são legais, drená-los da água gelada e deixe secar sobre um pano de prato limpo ou um prato forrado com papel toalha. Se você está branqueamento um grande volume de quiabo, pretende trocar a água e gelo de água fervente com frequência para eliminar sliminess.

A principal razão para o quiabo blanch está em preparação para enlatar ou congelá-lo para preservar o seu sabor de verão frescos para uso durante todo o ano. O processo de branqueamento suspende ações enzimáticas que causam o quiabo perder a textura, cor e sabor, preservando seu conteúdo de vitamina e limpeza da superfície das vagens de sujeira e outros organismos.

O tempo de cozedura curto e calor elevado usado para quiabo blanch é também uma ferramenta útil para a preparação quiabo fresco para usar em uma receita. branqueamento ajuda reduzir sliminess característica do quiabo por travar as vagens da libertação de ocorrência natural mucilagem, uma substância também encontrada nas plantas de aloe. Blanch o quiabo e seque antes de congelá-lo ou adicionar ao seu prato.

Sempre que possível, selecione firme, jovens frutos de quiabo que têm uma cor verde de veludo e uma batata frita, textura ágil. De acordo com o livro, Cozimento fino na temporada, os frutos de quiabo ideais medir 2 a 4 polegadas e carecem de murchamento perceptível.

Blanch quiabo fresco o mais rapidamente possível para os melhores resultados. Se necessário, armazenar quiabo fresco por até 2 ou 3 dias na gaveta para legumes da sua geladeira. Lave as vagens em água limpa e fria antes de cortar os caules.

Se você está congelando o quiabo, permitir que as vagens para secar completamente depois de branquear-lo. Você pode deixar o todo quiabo escaldados, ou cortar as vagens em moedas. Organizar o quiabo em um único, camada uniforme em uma assadeira e coloque a assadeira no congelador, descoberto. Quando o quiabo está congelado, transferi-lo para um saco de plástico hermeticamente fechado ou um recipiente hermético. Ao congelar quiabo na assadeira, primeiro, você evitar acabar com pedaços congelados, para que possa remover um pouco de cada vez.

Alternativamente, você pode adicionar o quiabo branqueados diretamente para a sua receita. Corte o quiabo para jogar gumbo, sopas ou ensopados. Deixar as vagens inteiras para char na grelha ou no forno. Você pode usar quiabo branqueados qualquer maneira que você escolher, mas evitar queimaduras, o que pode criar uma textura desagradável.