Como fazer sopa de escarola

Lave a escarola e corte-a em em 1/4 a 1 tiras / 2 polegadas de largura. Aqueça umas colheres de uma gordura de sua escolha em fogo médio em uma panela grande. Você pode usar azeite de oliva, manteiga ou, por meatiness acrescentou, tente o bacon em cubos ou pancetta.

Refogue os legumes de base aromáticas para a sopa na gordura até que eles comecem a dourar. Use a combinação de mirepoix francesa de cenoura, cebola e aipo, ou o sofrito latino-americana, que contém picado pimentão vermelho e verde, cebola e alho.

Adicione 1 colher de sopa de farinha para cada copo de sopa que você quer fazer. Adicionar mais gordura, se necessário. Você precisa 4 colheres de sopa de farinha para cada litro de sopa.

Deglaze a panela com 1 ou 2 xícaras de frango, carne ou caldo de legumes quando os vegetais virar ouro marrom escuro. Raspar a panela e mexa os legumes e farinha depois de adicionar o estoque.

Adicione o escarola e um ingrediente secundário. ingredientes secundários adicionar corpo, cor, textura e sabores que complementam o ingrediente principal. legumes em cubos, como batata e milho, e proteínas, como frango desfiado pré-cozida, ir com escarola.

Adicionar 3 a 4 xícaras de caldo para cada chefe de escarole- tempere a gosto com sal kosher, ervas frescas e especiarias. Traga a sopa para ferver.

Simmer a sopa por 20 a 25 minutos, ou até que a escarola ficar macia. Ajustar a consistência da sopa, se necessário, com o estoque, e ajuste o tempero com sal e pimenta.

Enfeite a sopa com ervas fresco picado e um enfeite em cubos. O enfeite deve complementar o sabor ou um ingrediente na sopa - um redemoinho de azeite, um ovo cozido picado ou bacon em cubos, por exemplo.

Aqueça 1 colher de sopa de gordura em uma panela em fogo médio-baixo para cada xícara de sopa que você quer fazer. Para sopas de creme, usar manteiga, azeite ou carne de porco salgada.

Adicione 1 colher de sopa de farinha para cada colher de sopa de gordura, e cozinhá-lo até que fique loiro. Adicione 1 xícara de leite para cada colher de sopa de farinha e trazê-lo para um simmer- misture o leite até ficar homogêneo - esta será a base de sopa. Definir a base de sopa de lado.

Refogue a base aromático na manteiga ou azeite em fogo médio-baixo em uma panela separada até ficar macio. Use mirepoix branco - alho-poró picado, cebola, aipo e, se desejado, cogumelos cortados - para a sopa de escarola à base de creme.

Adicionar a temporada escarole- cortou-a gosto com sal e pimenta. Cozinhe a escarola até murchar, cerca de 10 minutos. Adicionar a base de sopa para a panela.

Traga a base de sopa para ferver e adicione ervas e especiarias. Fresco picado tomilho e alecrim trabalho bem com escarola. Cozinhe a escarola por 20 a 25 minutos.

Tome a sopa fora do fogão e puré. Coe o puré através de uma peneira e, em seguida, volta para a panela.

Traga a sopa para ferver baixa, e tempere a gosto. Adicione algumas xícaras de escarola cortado e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos ou até ficar macio.

Tempere a sopa de creme escarola um tempo final. Enfeitar-lo com ervas fresco picado.

Lavar uma cabeça de escarola e corte-o em tiras de 1/2-polegadas de largura. Aqueça 3 ou 4 colheres de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio-baixo.

Adicione 2 colheres de sopa de cebola em cubos. Cozinhe a cebola até dourar e adicione a escarola e uma pitada de sal.

Tempere a escarola com sal. Cozinhá-lo até murchar, cerca de 10 minutos. Adicionar cerca de 1 xícara de estoque e continue cozinhando por cerca de 15 minutos.

Adicione 1/2 xícara de arroz arborio e tempere o estoque com sal. Trazer o estoque para ferver e cozinhe o arroz até ficar al dente, cerca de 15 minutos.

Tome a sopa fora do fogão. Rale em algumas colheres de sopa de queijo parmesão.