Óleo e vinagre vestir leva um simples prato com verduras frescas salada para a próxima dimensão da deliciosa. molho de azeite e vinagre, ou vinagrete, é uma emulsão de base culinário, semelhante a maionese, mas sem o ovo. E, como todas as emulsões, vinagrete requer uma exata proporção de gordura e ácido para manter unida. Em vinagrete, a proporção é de três partes de gordura para uma parte de ingredientes aromatizantes vinegar-, como temperos, especiarias e ervas, são até você - basta adicioná-los a gosto.
Coisas que você precisa
- vinagre aromatizado
- Óleo vegetal
instruções
- 1
Adicione 1 parte de vinagre aromatizado para uma tigela de aço inoxidável, de plástico ou de mistura de vidro. vinho branco, vinagre balsâmico, maçã cidra e vinagre de arroz são clássicos, mas nenhum vinagre ou cítricas obras de suco com sabor.
- 2
Adicione o sal kosher para o vinagre e deixe derreter, cerca de 2 ou 3 minutos. Adicione uma pitada de sal para cada colher de sopa de vinagre para iniciar- você pode ajustar posteriormente, se necessário.
- 3
garoa lentamente em óleo 3 partes, enquanto mexendo vigorosamente. Você pode usar qualquer óleo vegetal para vinagrete, mas o azeite adiciona uma nota extra de sabor que vai com todo o vinagre. Defina a tigela sobre uma toalha de papel úmido para segurá-la no lugar, se ele desliza.
- 4
Bata o vinagrete até emulsionado, cerca de 1 minuto, então gosto. Tempere o molho vinagrete a gosto com sal adicional e pimenta preta moída na hora, se desejado.
- 5
Armazenar o vinagrete em um frasco de vidro com tampa na geladeira. Basta agitar o frasco vigorosamente antes de servir para emulsionar o curativo.
dicas & avisos
- Adicionar aromatizantes ingredientes, tais como ervas frescas e especiarias, ou ingredientes picantes, como alho ou cebolinha, depois de misturar o vinagrete. Deixe o sit vinagrete à temperatura ambiente durante 2 ou 3 horas para se casar com os sabores, em seguida, armazená-lo na geladeira em um recipiente selado até dois dias.
- Se você estiver fazendo cerca de 1 xícara ou menos de vinagrete, simples adicionar os ingredientes para um pequeno frasco de vidro e agite-a vigorosamente por cerca de 1 minuto.
Referências
- A 9ª Professional Chef ed.- o Culinary Institute of America
- Crédito da foto Daniel Tager / iStock / Getty Images
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