Como fazer panquecas a partir do zero

Duas porções de leite, 2 partes de farinha, 1 parte de ovo e 1/2 parte de gordura fazer uma panqueca básica com maciez média, portanto, tão coloração e um sabor OK - de nenhuma maneira estelar, mas praticável. Embora os rácios fazer quickbreads fácil, nem sempre fazer-lhes justiça. Para uma panqueca com elevação máxima, excelente escurecimento e sabor complexo, você precisa ajustar os ingredientes. A seguinte receita para panquecas americanas clássicas produz cerca de 14 panquecas de 4 polegadas.

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de açúcar
• 2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 xícaras de leitelho
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e fria
• 1 ovo grande, em temperatura ambiente
• óleo vegetal, por pan

Nesta versão, o leitelho serve a dois propósitos: ativam o bicarbonato de sódio e despertam o sabor. Manteiga - não de petróleo - é uma obrigação para escurecimento superior. Se você deseja criar sua própria receita de panqueca pessoal, ajustar a relação de panqueca-ingredientes básicos e até que a massa se desenvolve o sabor desejado, cor e consistência.

Panquecas usar o padrão ingredientes secos / ingrediente molhado método de mistura. Coloque uma assadeira com uma grelha sobre ele no forno e coloque o forno a Caloroso antes que você comece.

1. Misture os ingredientes secos - farinha, açúcar, bicarbonato de sódio, fermento em pó e sal - em uma tigela.

2. Misture os ingredientes molhados - leitelho, manteiga e ovos - em uma segunda tigela.

3. Fazer um buraco no centro dos ingredientes secos. Despeje os ingredientes molhados no poço, enquanto se mistura com um garfo até apenas incorporada.

cozinhar Dica: É melhor deixar alguns pequenos caroços na massa do que overmix-lo. batter Overmixed não subir muito e produz, uma panqueca de borracha densa.

Guarnições - chocolate picado ou frutas secas, por exemplo - afetar Rise `panquecas, mas apenas minimamente, se você dobra -los com cuidado, usando a mesma técnica que você usaria ao dobrar creme ou clara de ovo batido em uma massa. Adicionar não mais do que 1/2 xícara de guarnições para cada 2 xícaras de farinha.

1. Aqueça uma frigideira antiaderente no fogão por 3 minutos. Escovar ou limpar a frigideira com uma fina camada de óleo vegetal.

2. Derramar 1/4 xícara de massa de panqueca para a frigideira. Use um copo de medição ou de um concha 2-onça para adicionar a massa.

3. Cozinhe as panquecas até bolhas começam a se formar no topo, sobre 2 minutos. Virar as panquecas com uma espátula e deixe cozinhar mais 1 1/2 minuto.

4. Transferir panquecas cozidos à assadeira no forno como você terminar a massa restante.