Muitos substitutos do açúcar estão disponíveis para utilização em panificação. Você pode querer usar uma alternativa ao açúcar, se você está procurando uma alternativa de baixo teor calórico ou você pode ter uma condição médica, como diabetes, onde o seu consumo de açúcar é severamente limitada. Você ainda pode fazer deliciosas sobremesas e pratos que gosto tão bom, se não melhor, do que os originais, seja através de alternativas naturais ou adoçantes artificiais.
Determinar qual a alternativa que você deseja usar para o açúcar. Você pode selecionar a partir de qualquer adoçantes naturais ou adoçantes artificiais. Todos os adoçantes não são criados iguais. Algumas alternativas adoçante natural ao açúcar são mel, xarope de bordo, melaço ou xarope de milho. opções de adoçantes artificiais são sacarina, aspartame, acessulfame de potássio e sucralose.
Converter a sua alternativa em seu equivalente açúcar. O mel é um adoçante natural que é mais doce do que o açúcar e requer 3/4 xícara para cada xícara de açúcar em uma receita. xarope de bordo tem a mesma conversão. Você também pode usar o melaço, que não é tão doce quanto o açúcar e, portanto, requer 1 1/3 xícara para cada xícara de açúcar. Você também deve reduzir outros ingredientes líquidos por 2 colheres de sopa. quando se utiliza o mel ou xarope de bordo para compensar usando um líquido em vez de açúcar seco. Sacarina, que é 200 a 700 vezes mais doce que o açúcar, requer apenas 6 gramas para cada 1/4 de xícara de açúcar. Existem 201 gramas em um copo. Também é possível utilizar a sucralose, que tem uma taxa de conversão igual a açúcar.
Misture os ingredientes juntos. Se a textura parece estranho, você pode precisar adicionar mais a substituição de açúcar ou de adicionar outros ingredientes secos para engrossar a mistura.
Faça um teste de gosto quando terminar o cozimento. Você pode querer tentar uma alternativa diferente se o sabor não se compara a utilização do açúcar tradicional.
dicas & avisos
- Muitos fabricantes recomendam usar substitutos com açúcar em vez de uma alternativa. É possível substituir metade do açúcar em uma receita com uma alternativa, durante a utilização do açúcar para a outra metade, por exemplo.
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