Manter um escamosa crosta de torta envolve três fatores: distribuição de gordura, desenvolvimento baixo de glúten e prevenir sogginess enquanto a torta coze. Você quer certificar-se da gordura que você usa não é over-misturado na massa. Over-mistura irá produzir uma crosta mealy. desenvolvimento do glúten fará com que o mastigável massa. Sogginess pode ser evitado, quer proporcionando uma barreira em tortas de frutas ou prevenir os recheios enlatados de ebulição da crosta.
Coisas que você precisa
- 2 copos de farinha
- 3/4 xícara de gordura vegetal
- 1/4 a 1/2 xícara de água gelada
- sal
- Ovos
- pedaços do bolo branco
- rolo
- lata de pizza
- escova de pastelaria
- filme plástico
Massa de torta
Relaxar no congelador 1/2 xícara de água com 1 colher de chá. de sal agitada para ele.
Misture 2 xícaras de farinha e 3/4 xícaras de gordura vegetal até que os pedaços de encurtamento são amêndoa porte.
Misture a água e sal 1 a 2 colheres de sopa. ao mesmo tempo, só até as formas de massa em uma bola solta.
Farinha seu contador e despejar a massa. Role levemente a massa em um log e envolvê-la em plástico. Não amasse. Deixe descansar na geladeira ou no freezer durante a noite.
Deixe a massa quente em seu balcão. Amasse-a ligeiramente antes de rolar, apenas o suficiente para torná-lo flexível. Descansar os fundos no congelador durante pelo menos duas horas antes do enchimento.
Tortas de frutas frescas
Corte o bolo branco para criar uma camada de 1/4 de polegada do fundo do reservatório e encher torta do bolo em cima.
Pincele a costura com lavagem do ovo. Topo do bolo, corte um buraco ou fatias no topo antes de colocar o topo diante. Aperte a costura fechada.
Egg lavar o topo e leve ao forno a 375 graus Fahrenheit imediatamente por 40 a 50 minutos.
Canned Pie Recheios
Encher e superior, com a torta de frutas frescas. Egg lavar o topo.
Congelar o bolo.
Asse a torta congelada sem descongelar em 375 Fahrenheit durante 40 a 50 minutos. Isso permite que o shell para assar antes do enchimento da torta começa a borbulhar.
Cream Pies
Rolar sua massa de pizza para o shell de fundo como para as outras tortas, mas fazer furos na massa com uma janela de encaixe ou garfo para evitar flambagem.
Congelar o shell por pelo menos duas horas, em seguida, coloque outra lata por cima e lançá-lo de cabeça para baixo, mantendo as duas conchas torta no lugar.
Asse por 10 minutos a 400 Fahrenheit para tortas que não precisam de mais cozimento, e por apenas 5 minutos a 400 Fahrenheit para tortas de creme que precisam ser cozido.
dicas & avisos
- tortas de frutas, muitas vezes têm um açúcar grossa polvilhado na parte superior após a lavagem do ovo.
- empadas de carne pode ser cozida a mesma que as tortas de enchimento enlatados como o enchimento tenha sido cozida. Omitir a camada de bolo branco.
- Se você não deixe que suas conchas torta descansar, eles vão encolher quando cozido.
- Re-utilizar massa de pizza extra para bottoms apenas, não cobre, e deixe descansar durante a noite na geladeira ou freezer em primeiro lugar.
- Não guarde tortas com açúcar no topo na geladeira, açúcar atrai a umidade do ar e vai fazer as suas tortas encharcado no topo. Congelá-los ou fazê-los imediatamente.
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