Como parar uma crosta de torta de flacidez

Corte suas gorduras - se a manteiga, o encurtamento ou a combinação de gorduras - em pequenos pedaços e colocá-los no congelador durante um mínimo de 15 minutos antes da utilização. Além disso, use água gelada / refrigerados para umedecer a sua massa folhada. Use um rolo para achatar a massa folhada em forma de disco de cerca de 1 polegada de espessura e cobri-lo em filme plástico ou um saco de plástico. Leve à geladeira por uma hora antes de cozinhar. Mantendo tudo o mais fresco possível é vital se você quiser começar essa massa de torta perfeito.

Faça a sua massa folhada em um processador de alimentos, se você tiver um. Isto irá assegurar uma distribuição uniforme em toda a massa de gordura.

Prebake suas crostas se sua torta vai ter um recheio muito líquido, como creme. A maioria das tortas beneficiar de ter as crostas pré-cozido um pouco. Isso impedirá que a crosta de tornar-se encharcado, o que geralmente significa flácida, bem como, quando o peso extra puxa a crosta mais para baixo para o enchimento. Moldar o seu crosta de forma adequada para a sua torta de destino e cobri-lo com bicarbonato de papel alumínio. Pressionar a folha levemente por isso é diretamente contra a massa nas laterais e na base da crosta de torta arrebitado. Use feijão cru para preencher a crosta. Isso ajudará a mantê-lo em forma e não se tornar muito inchado com a culinária. Prebake a crosta em 350 graus por aproximadamente 20 minutos ou até que ele começou a marrom e é muito quente.

Apoiar a meio da sua crosta de torta com um pássaro de pizza ou funil bolo. Estes são especialmente utensílios que fisicamente sustentar o centro de sua crosta de torta concebido. Se você não tem um desses, um copo de ovo virado para cima fará. Se você usar um processador de alimentos, manter os ingredientes frescos e Prebake a crosta, você não precisa fazer isso, mas você pode usá-lo como uma apólice de seguro para uma torta de importante até que você ganhar confiança.