Ele pode ser decepcionante para cortar a torta de creme de Boston bem decorado, só para ter o recheio ficar sem sobre a placa porque é muito fina. A torta de creme Boston, realmente um bolo em vez de uma torta, deve ter um enchimento de espessura, pudim-like ensanduichada entre duas camadas de pão de ló e coberto com ganache de chocolate. Quando o recheio é muito líquida, ou ele encharca as camadas do bolo ou corridas. A maioria das receitas de enchimento chamada para o amido de milho, e se você undercook ou cozinhar demais o amido, você vai acabar com um recheio fino.
Coisas que você precisa
- recheio escorrendo
- Amido de milho
- Whisk
- panela pesada de fundo
- espátula de silicone
- Plastic wrap
Refrigerar o enchimento da torta de creme escorrendo. O enchimento deve ser frio para configurar adequadamente e refrigeração-lo por várias horas na geladeira vai ajudá-lo a determinar o quanto espessamento adicional de que necessita.
Peneire em sua tigela de enchimento um amido de milho colher de sopa para cada xícara de enchimento líquido. Misture o amido de milho no completamente, até que o recheio é lisa e sem grumos amido ou faixas permanecem.
Raspe o recheio em sua panela e aqueça em fogo médio, mexendo sempre para evitar escaldante.
Traga o enchimento de uma tigela lenta, de modo que três a cinco grandes bolhas pop na parte superior do enchimento. O seu enchimento terá começado espessamento agora.
Reduzir o calor para baixo e cozinhe, sem mexer, por 30 a 45 segundos ou até que o recheio é espesso e brilhante.
Raspe o recheio em uma tigela limpa. Não misture o recheio após este ponto. Coloque um pedaço limpo de plástico diretamente em cima do recheio e chill o recheio na geladeira por várias horas, ou até muito grossa.
dicas avisos
- Ambos undercooking e overcooking pode causar recheio escorrendo. Com undercooking, você não está quebrando as enzimas nos ovos que destroem o amido, nem que você está cozinhando para fora o sabor bruto do amido ou permitindo que ele para engrossar no nível de calor adequada. O excesso, por outro lado, divide-se o amido de milho de modo que ele já não pode engrossar apropriadamente, resultando em um recheio líquido. Não cozinhe o recheio em uma fervura ou ferver por mais de um minuto.
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