Julienne é uma maneira específica para picar legumes, geralmente utilizadas na culinária francesa. Na verdade, a palavra "julienne" vem da palavra francesa para "palito de fósforo", já que os vegetais que cortam o julienne torna-los em formas palito-like. Embora possa ser fácil de julienne a maioria dos vegetais, alguns legumes redondos, como erva-doce, pode ser um pouco mais difícil. Ainda assim, se o vegetal é separado em seções mais gerenciáveis, é fácil de erva-doce julienne ou qualquer outro vegetal rodada.
Cortar as folhas e as hastes na parte superior da ampola de funcho e descole da pele exterior do bolbo.
Corte o bulbo de erva-doce ao meio e corte o núcleo (a parte do meio na parte inferior) de cada metade.
metade Lay do bulbo de erva-doce plana na tábua de corte e fatia através da lâmpada para fazer painéis de espessura de 1/4 de polegada.
Empilhar os painéis finos de erva-doce em cima uns dos outros e cortá-los através de 1/4 de polegada em um momento de fazer pequenos pedaços palito-like de erva-doce.
Repetir o processo com a outra metade da lâmpada.
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