Como tomar a amargura fora de amoras

Como morangos e framboesas, amoras são frutos agregados ou vários frutos se formando em torno receptáculo de uma única flor. A única amora-preta é um aglomerado de drupas - uns com os drupe tendo uma semente - ". Stem" conectado a um receptáculo ou Ao contrário de framboesas, onde o receptáculo permanece unido à planta quando a baga é escolhido - criando a cavidade na baga no final da haste - o receptáculo permanece afixada amoras quando pegou. Este é o lugar onde a amargura vem.

Blackberry caules e folhas têm altos níveis de salicílico e ácidos elágico. Embora estes produtos químicos são saudáveis ​​- ácido salicílico é o composto químico activo no medicamento anti-acne e aspirina e ácido elágico é pensado para ser tóxico para as células cancerígenas - ambos os ácidos são, por exemplo amargo na forma de sal. Estes ácidos são concentradas nas sementes e "haste".

A maneira mais fácil de esconder essa amargura é com açúcar. Normalmente, leva uma meia xícara de açúcar para disfarçar eficazmente a amargura de 2 xícaras de amoras. Além disso, a amargura pode ser escondida por comer a fruta com um item que contém um alto nível de gordura, como creme de leite. Isto não significa, no entanto, remover a amargura, e uma pessoa sensível pode ser capaz de pegar nele, apesar da camuflagem. Muitas receitas são formuladas para aproveitar essa amargura contrastando-o com a harmonização de doçura, acidez e salinidade.

Ao evitar o caule e as sementes, você pode side-step a amargura inteiramente. Com cuidado pureeing ou sumo as amoras e esforço, você pode obter um produto que é significativamente menos amargo. Da mesma forma, cozinhar amoras atenua a amargura do fruto em parte. As qualidades rigorosas dos ácidos diminuir quando exposto ao calor. Cozinhar amoras, no entanto, também reduz as propriedades de saúde do fruto.

Possivelmente, a melhor maneira de lidar com a amargura é aceitar que é parte do perfil de sabor da fruta. Enquanto sabor amargo da fruta é uma preocupação para alguns clientes, não é a única fruta a possuir este QUALIDADE morangos - um fruto agregado de manutenção receptáculo - também têm um sabor amargo. Muitas pessoas que amam morangos evitar o sabor amargo, evitando núcleo da baga. Da mesma forma, evitando "core" da amora ao comer amoras frescas, você pode evitar muita amargura da fruta.