Quais são as diferenças entre o cozimento, assar e grelhar?

Um forno tem, tipicamente, pelo menos, dois elementos de aquecimento, uma na parte superior e um na parte inferior. Um forno de convecção também tem fãs que circulam no ar. Fritar e assar usar ambos os elementos de aquecimento e também os fãs. Grelhar só usa o elemento de topo, por isso ele cozinheiros e pardos comida rapidamente, dando um resultado semelhante ao grelhar. alimentos cozidos depender de calor mesmo ao marrom e cozinhe-os uniformemente por toda parte, enquanto assando normalmente começa com calor elevado que resulta em escurecimento rápido, seguido de menor calor que acaba de cozinhar os alimentos.

Bolos, tortas e pães estão sempre cozido. O calor constante no forno garante que os marrons fora e vira ouro, enquanto os cozinheiros dentro uniformemente o suficiente para resultar em uma migalha concurso. Leva mais tempo para assar alimentos do que para assar-los porque eles nunca são expostos ao calor elevado. As carnes são por vezes cozido, dependendo dos resultados desejados. aves sem pele, peixes e bolo de carne são normalmente cozido em vez de torrado porque o calor elevado de torrefação vai secar ou queimar a carne.

Torrefacção expõe alimento ao calor elevado semelhante para grelhar, excepto em que o calor é fornecido pela parte superior e elementos de aquecimento de fundo. Depois que o alimento se torna marrom ou desenvolve uma pele exterior crocante, a temperatura do forno é reduzida e os alimentos são cozinhados até que seja feito no centro. Todo ou pele em aves, como frango, costela e vegetais densos, como batatas ou cenouras, são normalmente assado assim que desenvolver o interior exterior e macio crocante favorecidos nestes alimentos. Roasting cozinheiros alimentar mais rapidamente do que o cozimento, porque o salto em altura exposição ao calor inicial começa o processo.

Grelhe quando você quer resultados semelhantes para grelhar, mas está cozinhando dentro de casa. suave cortes de carne, tais como bifes ou costeletas de porco, deu bons resultados sob o frango. Você também pode usar a grelha para adicionar um toque final a comida preparada pelo cozimento ou no fogão, como o queijo derretido sobre o frango, criando um sanduíche open-face ou dando um resultado de fogo-torrado em pimenta. Pré-aqueça o broiler e preparar a comida com antecedência. Para melhor grelhar, coloque a comida na prateleira superior do forno não mais do que 3 ou 4 polegadas a partir do elemento de aquecimento. Grelhar geralmente demora apenas alguns minutos, de modo a monitorizar de perto alimentar todo o tempo em que está no forno. Retire a panela do forno assim que os marrons de comida para a cor desejada.